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臭豆腐為什麼那麼臭呢

健康更新时间:2025-02-12 07:39:42

概述;臭豆腐是來源于長沙，大家都知道臭豆腐是怎麼做的嗎？它對人體有什麼影響呢？

臭豆腐是遠近聞名的一種小吃，它聞起來臭，吃起來香，喜歡吃的人會覺得很香，但是不喜歡的人是無法接受它的味道，臭豆腐是來源于長沙，大家都知道臭豆腐是怎麼做的嗎？它對人體有什麼影響呢？接下來就跟着小編一起來了解一下吧！

臭豆腐的制作過程是用原料豆腐幹，經過長時間的發酵，然後使原料中的蛋白質分解成小分子，更加利于人體的吸收和消化，據研究，臭豆腐裡面的氨基酸有時候比雞蛋和牛奶也高，臭豆腐裡面含有較多的維生素B12，還有鈣、鐵、鋅還有一些礦物質，所以臭豆腐的營養價值也是比較高的。

臭豆腐為什麼那麼臭呢（臭豆腐為什麼這麼臭）1

但是臭豆腐也是不能吃太多，因為臭豆腐的制作一般是用臭鹵水制作的，加上用豆腐在臭鹵水裡面浸泡，然後再油炸，所以臭豆腐是屬于油炸食品，油炸食品對于身體是有害的。

臭豆腐本來是有影響的，但是在經過高溫的油炸之後，它的營養價值會損失掉，比如蛋白質和維生素等等，而且在高溫的油炸加熱後，會很容易産生一些緻癌的物質，雖然這些有害的物質含量比較少，偶爾吃一兩次就可以沒問題，但是不要經常吃，經常吃的話，會對身體有很不好的影響，危害我們的健康，這些有害物質會加重我們消化道的負擔，還會導緻肥胖，患有三高的人群最好少吃，可能會導緻加重病情。

臭豆腐為什麼那麼臭呢（臭豆腐為什麼這麼臭）2

臭豆腐在沒有發酵之後可以被分解成更有利于消化吸收的氨基酸和肽，這些成分對于人體是有益的，因為在制作的過程中需要加入大量的鹽，鹽攝入過多對身體是不健康的，所以一次吃一小塊就行，不能過量。

因為臭豆腐可以分為發酵和非發酵兩種，像腐乳還有湖南的毛豆腐、黴豆腐都是屬于發酵臭豆腐，發酵臭豆腐的來源是豆腐蛋白質裡所産生的硫化物等具有臭味的氨基酸，而油炸的臭豆腐是屬于非發酵的臭豆腐。

臭豆腐為什麼那麼臭呢（臭豆腐為什麼這麼臭）3

油炸的臭豆腐因為經過高溫的油炸，所以它的能量是很高的，所以其實在正常的情況下，适量的食用，是沒有問題的，也不會給身體造成太大的傷害，隻要切記不要一次性吃太多就可以。

在吃臭豆腐的時候要選擇正規幹淨衛生的制作環境所做的臭豆腐，有些不良的商家會用化學物質來制作，使臭豆腐裡面含有大量的亞硝胺，這樣吃多了對我們的腸胃都有很大的危害，所以一定要注意辨别選擇幹淨衛生的。

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