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為什麼炸的年糕那麼硬

生活 更新时间:2024-09-28 13:16:39

為什麼炸的年糕那麼硬?年糕風幹後變硬便于長期保存,或者放在冰箱冷凍,也會凍得很硬,我來為大家講解一下關于為什麼炸的年糕那麼硬?跟着小編一起來看一看吧!

為什麼炸的年糕那麼硬(炸的年糕那麼硬的原因)1

為什麼炸的年糕那麼硬

年糕風幹後變硬便于長期保存,或者放在冰箱冷凍,也會凍得很硬。

泡軟。放在水裡浸泡,時間的話視硬的情況而定。先接一碗水,然後把年糕放進去,過幾個小時它就會變軟再切它。如果覺得太滑可以在年糕上包一層保鮮膜,就着保鮮膜一起切,切片或切條皆可,切完将保鮮膜撕掉就可以了。

注意:這種中間可能還是會硬,切的時候要準備好一點的刀跟砧闆。

蒸軟。如果年糕特别硬,又急着要,畢竟很硬的放水裡泡有點慢,這時就可采取蒸的方法。将年糕放在深盤子或平底蒸碗裡,加适量的水,一般不超過年糕厚度的1/3,不低于1/4;鍋底加适量的水,将裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上;大火蒸到看見蒸汽後,改為中小火,繼續蒸十到十五分鐘。注意時間,要看蒸汽越來越少的時候,确定時間熄火,以免燒幹鍋底。

微波爐。如果年糕特别硬,還可用微波爐解決。稍微在年糕表面加點水濕潤一下,放微波爐裡,打高火,一分鐘, 叮 年糕變軟了,愛怎麼切就怎麼切。

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