艾草做青團的方法怎麼做?清明時節，在我國江南一代有吃“青團”的風俗青團是用青草汁将糯米粉染色，揉成面團之後，再在裡面包入甜鹹各式餡料，蒸熟之後即可食用青團是清明時節特有的美食，有着獨特的野草香味，一般采用艾草來做，口感會比較濃郁，我來為大家科普一下關于艾草做青團的方法怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

艾草做青團的方法怎麼做

清明時節，在我國江南一代有吃“青團”的風俗。青團是用青草汁将糯米粉染色，揉成面團之後，再在裡面包入甜鹹各式餡料，蒸熟之後即可食用。青團是清明時節特有的美食，有着獨特的野草香味，一般采用艾草來做，口感會比較濃郁。

但其實可以做青團的不僅隻有艾草，還有一些當季的野菜做青團也是别有一番風味。清明時節不可錯過哦！

1、鼠曲草

鼠曲草是一種野菜，又叫棉菜，在野外很常見，初春季節就冒出頭了，沒有開花的嫩苗可以采回家當野菜吃。用鼠曲草做的青團顔色沒有艾草那麼綠，因為加入了花朵，青團的表面呈現黃綠色，但是味道也很香。鼠曲草具有較好的藥用功能，使用率僅次于艾草。

2、草頭

其實就是苜蓿，原本是一種牛羊飼料，但在江南地區常當成蔬菜栽培。在上海的各大酒樓餐廳内，草頭是一種常見的美食（草頭圈子），城裡不方便挖野菜，也可以去菜場購買草頭。草頭洗幹淨後用攪拌機打成漿，倒入糯米粉中揉，味道清香，顔色呈淡綠色。

3、漿麥草

漿麥草最大的優點是用它做的青團特别綠，抹點食用油會顯得綠汪汪的，看着非常有食欲。但是漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆，尋找的時候要注意一下。

4、泥胡菜

泥胡菜的嫩苗長得特别像荠菜，但是它的味道有一點點苦，人們一般不會挖來吃。泥胡菜其實是一種藥材，全草可以入藥，主要的作用是清熱氣、消腫，比較适合做青團汁。但是泥胡菜做的青團帶有一絲清苦味道，老人們比較喜歡吃，認為吃了降火，但是現在很少有人用它做青團了。

5、刺兒菜

學名小薊，嫩苗也屬于野菜的一種。它的葉子邊緣有一些鋸齒刺，顔色屬于比較深的綠色，很适合提取汁液做青團。刺兒菜苦中回甘，具有涼血作用，也是老人們喜愛的一種野菜，做青團的方法和泥胡菜差不多。

6、苎麻嫩葉

江南地區有種植苎麻的傳統，苎麻的嫩葉可以當野菜涼拌吃，有清熱解毒、利尿等功效。用它來做青團可以把葉子剁碎後揉入糯米粉中，當然，揉之前要先煮一煮，加點石灰水去除酸澀味道，也可以用小蘇打來代替石灰，總之是為了中和苎麻的酸性物質。苎麻青團的顔色較淡，聞起來像野菜餅的味道，味道也挺好。

除了這些，有些地方或者有些人在城裡不方便摘野菜，也會采用菠菜、南瓜葉等等綠色蔬菜葉子做青團。

你們一般都是用什麼植物做青團呢？你覺得哪種青團好吃。歡迎留言分享。

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