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小餐館菜品如何定價

職場 更新时间:2024-09-11 21:33:22

飯店老闆不會告訴你的,飯店利潤最大的幾個菜,看你點不點,這個文章可能會得罪開飯店的老闆,畢竟小編也開過小吃店,首先沒有惡意,也不會因為這個影響大家去飯店,純屬個人觀點,歡迎指導。

排名不分前後,第一個炒青菜(燒油麥),這個菜一般大城市貴點在20以上,小城市也就10幾塊錢,成本呢,就是一小捆青菜,配點辣椒蚝油配料之類的。而且這個菜也很快,5分鐘不用,大廚都可以做好。

小餐館菜品如何定價(飯店老闆不會告訴你的)1

小餐館菜品如何定價(飯店老闆不會告訴你的)2

第二個,炒土豆絲,(酸辣土豆絲),這個菜一般都在20元以内,成本也很簡單2-3個土豆,配料蒜末、油、鹽,酸辣的加上辣椒跟醋就可以了,這個菜也很快,切好土豆絲直接爆炒幾分鐘就可以上。

小餐館菜品如何定價(飯店老闆不會告訴你的)3

第三個,這個大家不用想都知道,就是紫菜蛋花湯飯店裡的一些湯類菜品,成本一般都比較低,但是賣價卻很高,比如這道紫菜蛋花湯,它的成本也就3塊錢左右,賣價卻高達18到20元。這道菜在飯店裡絕對是名副其實的“暴利”菜。會做的大廚,一個雞蛋可以搞定一鍋湯。配料也很簡單,雞蛋,紫菜,有的放點蝦皮。

小餐館菜品如何定價(飯店老闆不會告訴你的)4

第四個,麻辣豆腐,豆腐的價格跟土豆絲差不多一斤,配點郫縣豆瓣醬就可以了,這個菜也在10元以上。而且量一般不是太大,但是很符合大衆胃口,是下米神器。

小餐館菜品如何定價(飯店老闆不會告訴你的)5

歡迎大家補充各自的觀點,一起探讨!

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