沾片子的做法?主料:白面适量、雞蛋适量、豆角适量、土豆适量、西紅柿适量 ,今天小編就來說說關于沾片子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:白面适量、雞蛋适量、豆角适量、土豆适量、西紅柿适量。
輔料:油适量、蒜适量、蔥适量。
配料:鹽适量、糖适量、花椒粉适量、番茄醬适量、胡椒粉适量。
面粉中加入兩顆雞蛋,增加面的筋性。
分次向面粉中加入涼水,筷子照着一個方向攪拌,将面和成不稀不稠即可,面或好後醒20分鐘左右。
豆角洗淨去絲切适當長短,用熱水焯倒6成熟左右瀝幹水分備用。
做西紅柿醬:熱鍋加油,蔥花炝鍋。
将西紅柿洗淨去皮切塊倒入炒鍋中,加入少許老抽,鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉适量,另加入番茄醬1袋,煮至粘稠加入蒜末即可。
做好的西紅柿醬。
在焯好的豆角段上撒少許幹面粉,攪拌均勻後放入調好的面糊中,使每一個豆角段都均勻的包裹上面糊,待鍋中的水燒開,将包裹上面糊的豆角段一個個的放入滾燙的水中。
豆角段煮熟後自然浮起,撈出瀝幹水分擺盤即可。
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