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草莓糕的做法

生活更新时间:2025-02-01 14:48:27

草莓糕的做法?六寸戚風蛋糕體，低粉57克，牛奶40g，植物油40g，雞蛋（65克以上）3顆，白糖55克，檸檬汁或白醋幾滴，慕斯部分，魚膠粉10克，草莓150克，酸奶50克，淡奶油150克，白糖35克，現在小編就來說說關于草莓糕的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

草莓糕的做法

六寸戚風蛋糕體，低粉57克，牛奶40g，植物油40g，雞蛋（65克以上）3顆，白糖55克，檸檬汁或白醋幾滴，慕斯部分，魚膠粉10克，草莓150克，酸奶50克，淡奶油150克，白糖35克。

蛋黃和蛋清分離，蛋黃和玉米油倒入攪打至乳化狀。

倒入牛奶和砂糖攪打均勻至砂糖融化。

再篩入低筋面粉。

采用J手法攪打，勿攪打過度出筋。

開始做蛋清糊，準備一個無油無水的幹淨碗，加入蛋清用電動打蛋器打發至大魚眼泡泡，滴入7，8滴檸檬汁和加入15克白砂糖打發。

待打發至提起手抽有彎頭再加入20克白砂糖再繼續打發。

直打發至提起有直立尖頭，将碗翻轉過來都不流出來即可。

将紅曲粉用溫開水泡開。

将紅曲稀釋的液體倒入蛋黃糊中，采用J型手法攪拌，不要過度攪拌出筋。

再用刮刀取三分之一蛋白霜與紅曲蛋糊翻拌手法混合均勻，注意手法不要攪拌以免消泡。

最後再将攪拌均勻的紅曲糊倒回剩餘的蛋白霜中。

還是采用翻拌手法翻拌均勻，盡可能的縮短時間。

再将蛋糕糊倒入模具中。

烤箱預熱160度烤制30分鐘，用牙簽紮進如牙簽沒有粘連即是烤好了。

烤好的蛋糕輕磕一下将熱氣磕出，翻轉倒扣在晾架上晾涼後平均切成兩片。

草莓洗淨切去蒂對半切。

取一部分草莓和酸奶一起倒入攪拌機内，攪打至濃稠酸奶糊。

淡奶油加入砂糖攪打至有紋路清晰可流動狀态。

準備一個6寸不沾活底模具，戚風蛋糕稍整型放入模具，再将草莓對半切開緊貼模具邊擺放。

将草莓酸奶倒入奶油中混合。

再倒入模具中，放入一塊稍修整過的戚風蛋糕。

最後将剩餘的慕斯糊倒入模具中抹平送入冰箱中冷藏4小時以上開吃前，将草莓按自己喜好擺放，和薄荷葉進行裝飾即可。

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