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老鼈蓋怎麼處理幹淨

生活更新时间:2025-04-19 21:15:32

老鼈蓋怎麼處理幹淨?清洗老鼈的竅門：（1）用筷子引老鼈伸出頭來咬，當其咬住後拉長，用刀砍斷頸項，然後控血，我來為大家科普一下關于老鼈蓋怎麼處理幹淨?以下内容希望對你有幫助!

老鼈蓋怎麼處理幹淨

清洗老鼈的竅門：

（1）用筷子引老鼈伸出頭來咬，當其咬住後拉長，用刀砍斷頸項，然後控血。

（2）老鼈殺過後，将其放入80℃左右的熱水裡，燙2~5分鐘後撈出，然後用尖刀把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮幹淨。但是，别把位于老鼈周圍的裙邊刮掉了，因其是甲魚身上最美味的地方。然後将刮淨黑皮的老鼈洗幹淨。

（3）把老鼈從裙邊底下沿四周割開，掀起甲魚的蓋就可以去除内髒了。也可以用尖刀在老鼈的腹部開切一個十字刀口，挖出内髒後再用清水洗淨即可。

（4）把老鼈洗淨後再斬掉其四爪的尖和尾鞘，去除附着在四腳的黃油。由于甲魚體内的黃油腥味特别大，因此一定要清除幹淨。

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