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鐵鍋炖大鵝的正宗做法大全

生活 更新时间:2024-12-24 08:08:17

來到東北做客,感覺到了這片黑土地上的熱情和美味,在這裡我吃到了不一樣的鐵鍋炖大鵝,在民俗村客人落座之後,服務員把壓好的大鵝連湯一起倒入鐵鍋中,在加上東北特有的酸菜和土豆,寬粉等配料,在鍋下放好早已點燃的木炭,等幾分鐘鮮香微酸,富有回味,讓人胃口打開又驅寒的美食——鐵鍋炖大鵝就可以吃了。說到這,好多朋友會問那這款鐵鍋炖大鵝如何做呢,在這裡我就給大家一一講解。

鐵鍋炖大鵝的正宗做法大全(香噴噴的鐵鍋炖大鵝出鍋了)1

原料:散養鵝一隻宰殺洗淨(淨重5斤左右),剁成大小2公分左右,鍋中放寬水燒開,把鵝肉倒入鍋中焯水去除泡沫撈出來,控幹水分備用。

鐵鍋炖大鵝的正宗做法大全(香噴噴的鐵鍋炖大鵝出鍋了)2

鐵鍋炖大鵝專用醬汁:十三香1克,蚝油10克 味粉15克,精鹽15克,白糖15克 黃豆醬油50克,海天草菇老抽50克,二鍋頭20克,白醋10克,以上全部原料攪拌均勻即可。

鐵鍋炖大鵝的正宗做法大全(香噴噴的鐵鍋炖大鵝出鍋了)3

鐵鍋炖大鵝制作過程:

淨鍋上火倒入大豆油200克,放入八角3粒,蔥姜各50克,辣椒段20克炒香。再倒入控幹水分的鵝肉快速翻炒均勻,再倒入适量鐵鍋炖大鵝專用醬汁在快速翻炒均勻後,倒入高壓鍋内,倒入清水然後壓制20分鐘即可。如有客人點菜,就可以倒入鐵鍋,在放入配料即可走菜了。

鐵鍋炖大鵝的正宗做法大全(香噴噴的鐵鍋炖大鵝出鍋了)4

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