芡粉的制作方法?準備土豆250克,用清水洗淨表面泥土;,今天小編就來說說關于芡粉的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備土豆250克,用清水洗淨表面泥土;
洗淨的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的澱粉遇空氣氧化變紅;
準備一個可以把土豆擦成蓉泥狀的擦菜器;
把擦菜器豎立在不鏽鋼盆中,取一個土豆在擦菜器上來回摩擦;
把所有土豆都擦成土豆蓉備用;
擦好的土豆蓉裡加入适量冷水,沒過土豆蓉表面,用手反複抓取土豆蓉;
把土豆蓉裡的澱粉抓出,使水變渾濁;
用漏勺把土豆蓉瀝水撈出,盆裡剩下渾濁的澱粉水;
撈出的土豆蓉放在另一個盆裡,加入适量冷水,沒過土豆蓉表面,用手反複抓取土豆蓉;
把土豆蓉裡的澱粉抓出,使水變渾濁,用漏勺把土豆蓉瀝水撈出,盆裡剩下渾濁的澱粉水;
如此反複洗滌數次,直到土豆蓉裡的澱粉全部洗出,把洗好的澱粉水倒在一個盆裡,這就是澱粉粉漿水;
芡粉粉漿水放在一邊靜置30分鐘左右;
直到盆裡的水變清澈;
把盆裡的水緩緩倒掉,留在盆地的是濃濃的澱粉漿,把盆放在陽光直射的地方晾曬;
晾曬至粉幹,用手把粉捏松散,就是做好的純土豆芡粉。
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