肉松一定是每個媽媽的必修課啦！其實做法基本都類似，一種是鍋炒 輔食機打碎，需要将肉在鍋和輔食機間搞幾個來回。另一種省力的方法就是用面包機啦！ 要說肉松出絨的效果和口感，我趕腳還是面包機做的要更好一些。（也有可能是我翻炒技巧比較手殘T_T）所以我現在基本都是用機器替代人力了~ 不過面包機翻炒也有一些小技巧，千萬不能丢進去就不管啦！所以今兒就公開下如何用面包機來做出入口即化又美味的肉松吧！

By BBO輔食小廚房

用料

• 梅花肉 400g
• 寶寶醬油 10g
• 木糖醇 5g
• 核桃油 5g
• 大蔥 3段
• 姜片 3片
• 自曬陳皮（可不加） 2片

做法步驟

1、準備食材。我買的一塊帶梅花的豬前腿肉，去了皮就400g不到了。1歲以下的寶寶木糖醇（沒有的話就加普通糖）、寶寶醬油、核桃油均可不加。

2、将豬肉切去筋膜，順着肉的紋理切成片，厚度不要太厚。如圖，肉絲盡量留長一點，這樣做出來會有絨絨感。

3、将切好的肉片冷水入鍋，同時放入一塊蔥、一片姜，焯下水。

4、水開後，先用勺子撇去表面浮沫。然後将肉片撈出，用溫水再仔細沖下，将殘餘浮沫沖洗幹淨。

5、将肉放到高壓鍋中，倒入溫水或者熱水沒過肉片。再丢入剩下的蔥、姜和陳皮。然後高壓鍋上汽後壓15分鐘。我用的煤氣高壓鍋，電的那種選擇相應豬肉檔位即可。

6、撈出壓好的豬肉，瀝幹水份晾涼。湯别丢掉了，這可是高湯哦，可以冷凍儲存起來做其他輔食用。然後将肉放到保鮮袋中，用擀面杖敲扁、敲散，來回多敲幾遍。因為肉是片裝的，而且壓的比較爛，特别容易就敲散，完全不用手撕！

7、然後将敲散的肉絲放到面包機中，選擇果醬程序（一個程序是1小時5分鐘），我使用的是柏翠面包機PE6988。

8、果醬程序啟動後，面包機刀片就會先開始轉。因為肉還是濕的，所以需要用筷子不停将甩到機壁的肉絲挑回去，否則肉就會黏在機壁上好久不下去，起不到翻炒的作用。

9、翻炒一個小程序後，機器就會停止開始加熱。大概加熱幾分鐘，刀片會繼續開始轉動。在刀片開始轉動的時候先點下暫停鍵，倒入寶寶醬油、木糖醇和油。再按開始鍵繼續炒就可以啦！

10、這是一個果醬程序結束後，肉的狀态，已經有一點肉松的模樣了，就是還沒有完全炒幹，肉咬起來還是硬的。所以我又繼續炒了第二個果醬程序，不過第二個程序運行時需要常盯着點，很容易炒過頭，我第二個程序炒了大概25分鐘吃起來就ok啦！千萬不要炒過頭了，小心糊掉。最後如果喜歡碎一點的肉松，就用和面程序（imix）炒3分鐘，肉松就打碎了。

11、我這個就是打碎了的肉松。然後放入盤子中，晾涼，一邊晾我一邊偷吃了好多...哈哈，太好吃了！

12、然後裝入密封罐中，放入冰箱冷藏保存，可以保存1個月。

13、入口即化的肉松，給寶寶拌粥、拌飯。或者加入到其他烘焙中，都是極好的！

小貼士

肉片一定要切薄一點，這樣比較容易壓爛，而且容易敲碎。 豬肉建議選擇梅花，比較嫩。沒有梅花可以選擇豬裡脊，豬裡脊會柴一點。

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