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炝炒紅菜苔

圖文 更新时间:2024-07-30 14:17:30

炝炒紅菜苔?做法步驟1、 燒鍋開水,加入少許鹽和幾滴油;,我來為大家科普一下關于炝炒紅菜苔?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

炝炒紅菜苔(炝拌紅菜薹的做法)1

炝炒紅菜苔

做法步驟

1、 燒鍋開水,加入少許鹽和幾滴油;

2、 水開後下入紅菜薹,煮開後再煮一分鐘後撈出瀝幹水分;

3、 加入鹽、白醋等調味料;

4、拌均勻後放入準備好的碗中;

5、 涼油下入沖洗過的幹紅椒、蒜片和胡椒煸炒;

6、香味出來後将熱油一起倒入拌好的菜薹中;

7、拌均勻就可以吃了。

小貼士

1 焯紅菜薹時加入點油和适量的鹽能保持菜薹的色彩, 注意焯水的時間不易過長; 2. 焯好的紅菜薹趁熱加入鹽等調味料, 拌入點底味; 3. 炝鍋時注意由于紅辣椒和花椒比較愛糊, 可以先沖洗一下, 再涼油下鍋,注意既要能爆出香味也不能讓它們糊了,直接倒入紅菜薹中拌均勻即可。

心情故事

湖北菜薹也有寫作紅菜苔,是湖北地區的特有的蔬菜品種,很多人可能都不太熟悉,它的模樣長得像油菜, 長老了頂上就會開出黃色的花, 菜薹呈紫紅色,湯汁呈紫黑色。冬季是紅菜苔上市的季節,特别是霜打過後的紅菜薹味道最好,吃起來非常嫩,還帶有絲絲清甜的味道。 大家都知道,顔色比較深的蔬菜會更有營養,這紫皮的紅菜薹就含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等微量元素,還有抗壞血酸成分。因此紅菜苔是湖北人冬季最愛吃的蔬菜,真的是順應自然律例攝取當季當地的自然能量,給予身體所需要的養分。 紅菜苔的最有名的做法是紅菜薹炒臘肉,最家常的做法是清炒菜薹, 而我今天卻做個不一樣的“炝拌紅菜薹”。 紅菜薹尖摘成段,粗莖去除筋膜,中間切開, 準備好的紅菜薹焯水,再将油加熱, 炝一下紅菜薹最後拌好。 “ 炝拌紅菜薹”, 鮮亮的色澤、脆嫩的口感、鮮香的口味,能吃到經霜打過後紅菜薹清冽甘甜的滋味,讓你欲罷不能,是家庭餐桌中不可替代的冷盤菜肴。

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