難度:切墩(初級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
排骨500g | 蔥姜20g |
姜四大塊 | 海帶500克 |
花椒 | 大料 |
幹辣椒 | 桂皮 |
香葉 | 橙皮 |
糖 | 鹽 |
1. 我做飯一般都是炖菜有肉的話,就不會放油了,我用的是精排,因為這樣肥的就不會很多,就算你減肥也可以吃哦,切成小塊,用水泡2個小時,把血水泡出來,鍋裡加水要一次性加好最好不好中途加水了,會影響肉感
2. 我用的是砂鍋,先炖排骨,放這些香料,不放鹽暫時,一般的香料都是溫性的所以冬天做菜炖湯都可以多放些,放一點糖調味,可以更鮮美增味,還有四分之一瓶的料酒,其他調味料都不用放,海帶本身很鮮美
3. 因為我家是秦皇島的,所以買的都是新鮮的海帶扣,買回來要好好洗,還要多泡幾個小時,因為本身有很多鹽分,一定要泡啊
4. 大概排骨炖了一個小時的時候可以放海帶了,看看喜歡喝湯嗎,喜歡的話可以加海帶的時候,不用空的那麼幹,在出鍋前10分鐘的時候加鹽,就可以出鍋了
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