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一般吃火鍋的蟹棒原材料是什麼

生活 更新时间:2025-01-10 14:47:48

一般吃火鍋的蟹棒原材料是什麼?魚糜魚糜類産品,是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料,經過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品,其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模拟食品 ,現在小編就來說說關于一般吃火鍋的蟹棒原材料是什麼?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

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一般吃火鍋的蟹棒原材料是什麼

魚糜。魚糜類産品,是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料,經過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品,其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模拟食品。

蟹棒魚糜選用色白、彈性好、鮮度優良、無特别腥味的魚肉為最好。如采用未經冷凍的魚糜,為保證後續工序中魚糜溫度不高于10℃,最好與冷凍魚糜配合使用。較高級的蟹棒食品,常加15%~20%的真蟹肉。

工藝類型:蟹棒食品加工主要有兩種工藝,其成品的形态及肉質有所不同,但味道基本一緻。一種是将魚糜先塗成薄片,經蒸煮、火烤、軋條紋後再卷成卷狀,成品展開後可将魚肉順着條紋撕成細條狀而制得蟹棒;另一種是将魚糜直接充填成圓柱形,然後經蒸煮而成,這一種産品在成型前的配料中加入預先制作好的人工蟹肉纖維。目前國内外市場均以第一種蟹棒産品居多。

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