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炸菜角的面怎麼和

生活 更新时间:2024-07-22 18:30:17

炸菜角的面怎麼和?準備适量熱水,水溫可以是70到100度,具體要用多高的水溫,以及具體要用多少熱水,完全取決于食品本身的要求,這個沒有辦法制訂統一的标準,隻能留給你自己慢慢摸索了,我來為大家科普一下關于炸菜角的面怎麼和?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

炸菜角的面怎麼和(炸菜角的面如何和)1

炸菜角的面怎麼和

準備适量熱水,水溫可以是70到100度,具體要用多高的水溫,以及具體要用多少熱水,完全取決于食品本身的要求,這個沒有辦法制訂統一的标準,隻能留給你自己慢慢摸索了。

澆入熱水并攪拌均勻把選好的中筋面粉或高筋面粉倒入和面盆中(面粉量少的時候可以用大碗),然後一手拿筷子,一手端着熱水,将熱水慢慢地澆入面粉中,邊澆水邊用筷子攪拌面粉,讓面粉和熱水形成均勻的面絮。當你感覺到面絮中的含水量剛剛好的時候,停止澆水,讓面絮稍微冷卻一會,等它不怎麼燙手的時候再開始揉制。

開始揉制面團等面絮變得不太燙手的時候,将面絮倒在面闆上,用雙手反複揉制成光滑均勻的面團就行了。當然,如果你是用和面盆攪拌的面絮,可以不用将面絮倒出來,直接在和面盆裡進行這個步驟就行了。

燙面面團揉至光滑以後,還要醒發20分鐘左右面就活好了。醒發期間為了防止面團表面的水分蒸發,你可以在和面盆上直接蒙一層保鮮膜。我比較喜歡将揉好的面團放在烘焙紙上(否則會粘在台面上),然後用一隻大碗扣在面團上防止水份蒸發。

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