現在高溫多雨的夏季已經過去了，溫涼潤濕的秋季已經到來。溫濕度适宜的秋季氣候環境，非常适合農作物的種植與生長，比如說韭菜（春季和秋季都可以種植）。

在昨天的文章中，農技小背簍給大家介紹了韭菜播種育苗移栽和韭菜刨根倒栽的兩種種植方法，也給大家比較了這兩種韭菜種植方法的優點和不足。有些農民朋友看完就向農技小背簍提出了兩個問題，而且這個問題也是韭菜種植管理上最普遍、最常見的一個問題：為什麼韭菜越種葉越片小越窄、越種葉片越黃越薄、越種葉片越細越輕、越種越割長勢越差？韭菜怎樣種植管理才能長出肥大、厚綠、寬長、鮮嫩的好葉片呢？

其實啊，這兩個韭菜種植上的問題，農技小背簍可以簡單歸納總結到一點上，那就是——韭菜的根沒有養護好。韭菜的長勢、産量、品質都是與地下根系的生長發育情況直接相關的，大家隻要把韭菜的根給養好了、養壯了，隻要讓韭菜根的活性提高了、生命力增強了，那麼上面提到的這兩個問題自然而然的就解決了，大家種植的韭菜也就能實現連續高産和優收了。

判斷韭菜的長勢好不好、能不能持續高産優收，主要是看韭菜的根系情況。種植韭菜上有句俗語說得比較好——“種植韭菜不養根，葉片黃瘦纖細變成針”。這句俗語直接點明了韭菜種植管理的核心要義，那就是種植韭菜一定要緩苗養根。韭菜根好，苗才壯；韭菜苗壯，葉才強。種植韭菜要是不會養護根系或者養護不好根系，那麼韭菜連續種植2-3年後就會普遍出現一茬更比一茬弱、一茬更比一茬差、越割越細小、越割越黃薄的現象。

今天這篇文章呢，農技小背簍就接着再給大家全面講一講“如何養護好韭菜的根系”方面的知識吧，畢竟種好韭菜的關鍵就在地下根系的養護管理上。

一、種植韭菜必須選擇光照充足、土壤肥沃的地塊

韭菜喜歡陽光。選擇向陽采光條件好、白天陽光充足的地塊，這是種好韭菜最起碼的選地條件，因為韭菜屬于喜歡長日照的農作物類型，如果韭菜生長期間光照不足，那麼葉片就無法通過光合作用合成足夠的有機養分（注意與根系吸收的肥料養分區别），那麼不但地上的韭菜莖葉會因為養分供應不足而長勢緩慢黃弱，而且地下的韭菜根系也會因為養分回流不足而生長發育不良或過早的衰老退化。

韭菜喜歡沃土。種植韭菜一定選擇土壤肥沃深厚、土層疏松通透、有機質含量高、酸堿PH值5-6的地塊（建議選擇沙瓤土種植），因為韭菜需肥量大、沒有明顯主根、側須根生長量很大（20-40條根）且根系主要分布在地下20-30公分的土壤層中，良好的種植土壤環境會非常有利于韭菜根系的健康生長發育，如果土壤貧瘠、黏性重、沙性大或者酸堿性過大，這樣的土壤環境是培養不出發達健壯的韭菜根系的，韭菜根生殖發育不良，地上韭菜莖葉自然也就沒法長好了。

除此之外，韭菜屬于不适合重茬種植的蔬菜類型，在播種韭菜或移栽韭菜時盡量選擇近2-3年未種植過蔥、姜、蒜等作物的農田，否則會造成韭菜生長期内經常發生比較嚴重的地下根系病蟲害問題。

二、韭菜收割次數要節制，過頻過多采收則養不出健壯好根系

種植任何農作物，大家一定要牢牢記住一點：地上莖葉和地下根系是相輔相成、此消彼長的關系（很多人都不注意這一點）。

第一點根葉是相輔相成的關系——根系為作物葉片光合作用制造合成碳水化合物而吸收運輸供應水肥營養促進莖葉生長，葉片光合作用制造合成的碳水化合物再向根部回流促進根系生長。這也就是我們常說的“葉靠根長，根靠葉養”，“根深葉茂”同樣說的也是這個道理。第二點根葉是此消彼長的關系——當作物處于地上莖葉旺盛生長的時候（營養生長旺盛期），地下根系就會處于緩慢生長或基本停長的狀态（生殖生長變緩）；反之，當作物處于地下根系旺盛生長的時候（生殖生長旺盛期），地上莖葉就會緩慢生長或基本停長的狀态（營養生長變緩）。所以，韭菜要想好根系，就要在合适的時間去停止收割和控制莖葉的生長，以此讓韭菜能夠在養好養壯根系的基礎上長的更好、更旺、更高産。

上面之所以給大家說根和葉的關系，農技小背簍就是想告訴大家——韭菜收割莖葉不能無限制，全年收割次數一定要有所節制、采收間隔時間要合理，在到了韭菜該養根促根壯根的時候，就不要再為了一兩茬的韭菜産量而盲目過度的去收割韭菜莖葉了，否則你是養護不好韭菜根系的，如果韭菜根系養護不好，那麼韭菜的莖葉長勢就會變緩變差、變黃變薄、變窄變小，這樣是非常利于韭菜實現連續高産優收的。因為韭菜過頻或過重的收割、一直讓韭菜根系“負擔過重勞動”得不到休息恢複的時間，這樣就會把韭菜給“割傷了”造成韭菜“消耗過度累壞了”而造成根系過早衰退老化，從而造成韭菜越長越弱、莖葉越長越差。

因此，要想養護韭菜根系，就必須在收割采收時注意以下三點：

（一）合理掌握韭菜收割的次數與時間。新種植的韭菜一般第一年不能采收、采收期從第二年開始，因為頭年韭菜管理的重點是讓它形成發達健壯的根系而為後續健壯生長、連續高産優收打好基礎，并且頭年韭菜的莖葉一般都長到又細又小又黃又薄，即使采收産量也不高、品質也不好（一定要割的話建議隻割掉地上一半的葉片）。韭菜從種植第二年就會迎來高産期，但韭菜全年的收割次數一般控制在5-6次最合适（建議全年收割次數最多不要超過6次），主要收割期以春割為主、秋割為輔，韭菜在春季旺盛生長期（4-6月）可以每隔20-25天收割1次（最少間隔20天），連續收割3-4次左右，韭菜在立秋後生長緩慢期（8-10月）可以每隔25-30天左右收割1次（最少間隔25天），連續收割2-3次。

（二）韭菜要注意“伏天養根”，三伏天不可收割。等到炎熱的夏季到來進入到“三伏天”時，這時候就盡量不要在去收割韭菜的莖葉了（如果非要割，那應當把收割間隔時間延長到30天以上，建議隻割一半葉），以便讓韭菜的根系能夠“休養生息”，從而為韭菜在秋後更好的生長莖葉和更高産量品質的收割打下良好的根系物質基礎，這就是韭菜種植上常說的“伏天養根”。

（三）韭菜要注意“秋養冬藏”，下霜後不可收割。等到10月中旬或露節氣過後或者清晨地面有白霜出現以後這時候的韭菜一定不能再收割莖葉了（建議在韭菜地上莖葉黃枯前1-1.5個月時停止收割），這個時候就要重點養護地護根了。

因為這時候韭菜葉片制造要點養分會大量向根基部的鱗莖部位和根系部位回流貯藏，同時這個時候韭菜的新根會在土壤中大量生長延伸、地上莖葉也進入到生長十分緩慢甚至停長的階段，此時停止對韭菜的收割能夠增加根基部的養分積累儲備量，一方面可以起到很好的“緩苗養根壯棵”效果，另一方面可以确保韭菜順利安全越冬，再一方面可以為韭菜在下一年春季早萌芽、早長苗和旺盛生長肥大厚綠葉片打下堅實的物質基礎，除此之外還非常有利于增強韭菜苗株健壯度和延長韭菜持續采收壽命期，這就是韭菜種植上常說的“秋養冬藏”。如果韭菜在秋季降溫變冷後還過度的連續收割（很多人不注意這一點），就會造成韭菜在明年春季時萌芽遲、出苗晚、生長慢、葉黃瘦甚至發生枯苗死根的問題。

三、韭菜收割方法要适度，過早過重采收則養不出健壯好根系

韭菜在種植管理過程中，不但韭菜收割得太勤、收割的次數太多則養不出好根、長不出好葉，而且韭菜收割的時間太早和下刀位置太低也是養不出好根、長不出好葉的。

（一）掌握好韭菜收割的最佳時機

對于韭菜來說，收割時間太早，會造成葉片采光面積不足、采光時間過短，會大幅減少光合作用産物制造量、造成根系和鱗莖内儲備的養分不足，這樣不僅不利于根系健壯生長發育，也容易導緻鱗莖部位養分不足而抑制萌芽長葉，這樣的韭菜是長不好的。

一般來說，韭菜收割的最佳時間，當韭菜長到7葉1心或株高大約有20-25公分左右時，這個時候就是韭菜收割的最佳時間，此時收割的韭菜既能保證高産量也能保證高品質，同時也不影響地下根系的正常生長發育。

（二）掌握好韭菜收割的最佳位置

很多農民朋友在收割韭菜時，為了多收那麼一點點的韭菜産量，每次收割時往往對韭菜留茬太低、下刀位置距離地面太近（割的太深、太重），如果大家這樣長期采收韭菜，就會造成韭菜因為收割“過重”而越長越弱、越長越差、越割葉片越黃薄細小，更會直接造成根系發生嚴重損傷而過早的衰老退化，這樣也是種不出好韭菜的。

一般來說，韭菜第一次收割的下刀最佳位置是根基部鱗莖（農民口中的“韭菜葫蘆頭”）上方3-4公分處的淺黃葉鞘部位，此後每次收割都要在上一次收割位置上方2公分左右的地方下刀（收割位置一茬要比一茬高出1.5-2.5公分左右），這樣收割的好處是——非常有利于收割受傷後韭菜快速恢複健壯長勢，也不會對韭菜根系造成損傷，這樣既能保證當茬韭菜高産，也能保證後茬快速萌芽長葉繼續高産。

如果收割韭菜時緊貼地面、留茬高度不足，既會造成葉鞘基部分生組織發生嚴重損傷而延遲下茬韭菜萌芽長葉速度和采收上市時間，更會造成根系生長不良、抗逆能力變差、苗株早衰而發生産量降低品質下降的問題，這種盲目過重收割韭菜的做法，每收割一次韭菜，韭菜地下根系就會被嚴重傷害一次，如此長期重度采收韭菜，地下韭菜根系就會越長越弱、地上韭菜葉也就會越長越差，而且韭菜整個采收期壽命也會大幅縮短、總體産量品質也會大幅降低。

正常情況下，大家在收割韭菜時可以通過觀察韭菜下刀口位置的顔色判斷收割位置是否合适：①如果韭菜苗株下刀收割位置處的顔色是淺黃色或淡黃色的，那麼就說明大家下刀收割韭菜的位置不高不低正合适；②如果韭菜苗株下刀收割位置處的顔色是綠色的，那麼就說明大家下刀位置過高、留茬高度過大了，在此處收割會不利于提高韭菜的産量；③如果韭菜苗株下刀收割位置處的顔色是白色的，那麼就說明大家下刀位置太低、留茬高度太小了，在此收割韭菜就屬于會造成韭菜地下根系損失、影響下茬韭菜長勢産量的過度采收了。

除此之外，收割韭菜時還要重點注意以下兩點：①選擇晴天清晨或上午收割的韭菜口感品質最好；②收割韭菜時一定要用鋒利的鐮刀（刀口要鋒利），收割韭菜時鐮刀一定要放平（留茬口要平整）。③韭菜收割後要立即通風排濕或者全田撒施1次薄草木灰或全田噴灑一次保護性殺菌劑（主要是預防收割傷口處發生灰黴病等病害）。

四、韭菜收割後的肥水管理要跟上

種植韭菜，即使收割的次數合理、收割的部位合适，這也是遠遠不夠的，韭菜收割後必須及時追肥澆水，以此來增加韭菜對養分的迫切需求、促進韭菜盡快的由弱複壯，否則韭菜就會因為養分供應跟不上、根系營養供應負擔過重而出現長勢變弱、根系受傷、莖葉越長越差的問題。也正是因為如此，韭菜種植上向來有“刀刀見肥”的說法，也就是韭菜每次收割後都要趕緊追肥澆水1次，以防韭菜采收後長勢變弱變差。

但韭菜每次收割後追施肥水時要重點注意以下幾點：①韭菜每次收割後不能立即澆水施肥，這樣容易誘發韭菜傷口處發生病害而腐爛，正确的做法是——韭菜收割後可以先全田行畦間撒施一次草木灰或噴灑一次保護性殺菌劑，過2-3天後或等韭菜重新萌發出新芽幼葉後（新葉長出2-3公分）再進行澆水追肥，澆水後過2-3天等地面稍微幹燥後還要淺劃鋤松土一次，以防土壤闆結、促進地下根系生長吸收活性；②韭菜收割後追肥建議分兩次，第一次在韭菜新葉長到2-3公分時結合澆水追肥一次，等到韭菜新葉長高到10-12公分高時再結合澆水追肥1次。

五、種植韭菜要學會扶壟培土防治“跳根”

經常種植韭菜的人應當都知道，韭菜在生長過程中很容易發生“跳根”的問題，韭菜收割得越勤、根系“上浮跳根”的速度就越快。所謂“跳根”，指的是韭菜每次生長分蘖萌發新根時都是一級比一級長的高、一次比一次長的高，長此以往，韭菜的根系就會逐步長出或露出地面而發生“跳根”的問題，韭菜新根在不斷萌發向地上生長的同事，地下深層土壤中的韭菜老根也會一直的衰退老化萎枯。

如果這些因為“跳根”問題而露出地面的新根不能及時得到培土覆蓋時，就會造成這些韭菜新根裸露在太陽光下會大量萎縮枯死，如此以來，韭菜裸露地面的新根萎縮枯死，地下老根又在不斷的衰退老化，這樣韭菜根系生長活性與水肥吸收能力就會越來越差，韭菜自然也就越長分蘖越少、葉片越長越黃弱。

因此，要想種植好韭菜必須要做好“跳根”問題的防治，而防治韭菜“跳根”問題直接有效的方法就是扶壟培土（也叫培土打壟）。一般來說，農技小背簍建議，大家在每次采收完韭菜後2-3天進行追肥時，最好能用腐熟的細糞土或者用草木灰或者有機肥摻混土壤在韭菜根部撒上一層，這樣既能起到給韭菜增加養分的效果，又能起到培土打壟防“跳根”、保護新根的效果，同時還能起到疏松土壤、預防表土闆結的效果，可謂是“一舉三得”。

除此之外，韭菜在秋末冬初韭菜停止長葉開始準備越冬時，這個時候更要結合秋季施肥在韭菜根部撒上2-3公分的細糞土、草木灰、有機肥、餅肥等，從而起到培土、護根、防寒的多種效果。

但大家在韭菜根部培土時一定要注意：每次培土的高度以完全蓋住韭菜地面根系為佳，每次培土的高度最好不能超過韭菜葉片與葉鞘連接的地方。

六、種植韭菜要學會“摘花薹養根”

在夏季七八月高溫多雨的季節，韭菜這個時候會經常大量地抽薹開花，如果大家要想種植好韭菜、養護好韭菜的根系，那麼韭菜苗株上長出的韭菜薹、韭菜花要及時的摘除掉（可以采收下來拿到市場上去賣），因為韭菜抽薹開花會過度消耗韭菜株體内的養分、減少韭菜葉片生長所需的養分、加重韭菜根系的養分吸收供應負擔，總而言之一句話：韭菜集中抽薹開花，會同時對韭菜的莖葉生長發育和根系生長發育造成十分不利的負面影響。

也正是因為如此，所以大家種植韭菜時，當夏季七八月份韭菜大量抽薹開花時，必須及時掐掉或剪掉這些花薹，以此讓韭菜體内積累儲備的養分更多的向地下根系部位回流、向地上莖葉部位輸送。

七、種植韭菜要學會巧施“促根養根肥”

種植韭菜的核心點就在于“養好根系”。因此，在韭菜種植管理過程中，大家不要單純地隻知道去使用尿素、複合肥等大化肥，還要懂得經常使用一些具有養根、促根、壯根、護根作用功能性肥料，隻有這樣才能養護好韭菜的根系、增強韭菜的生長活力。

一般來說，對韭菜根系養護具有明顯幫助作用的主要物質有“海藻酸、腐殖酸、魚蛋白、微生物菌劑”等幾種，這些物質有的可以刺激根系生長、有的可以增強根系吸收能力、有的可以保護根系健康，所以呢，大家要想種植好韭菜，可以在韭菜生長過程中結合澆水施肥，每次追施一些含有腐殖酸、海藻酸魚蛋白、微生物菌的功能性肥料，比如說随水土施一些海藻酸肥或者随水沖施一些枯草芽胞杆菌、哈茨木黴菌等，這對種植管理好韭菜、養好養壯韭菜根系會有明顯的效果。

八、種植韭菜要學會“清園刨根露白曬根”

等到韭菜晚秋後采收完最後一茬到地上莖葉變黃枯以前：

一方面，大家應當對韭菜地進行徹底清理一次，把田地裡的雜草、落葉等全部清理幹淨，然後全園撒施一次草木灰或噴灑一次殺菌劑，這樣做的目的是減少田間病菌害蟲的越冬數量、減少次年韭菜生長過程中的病蟲害發生率。

另一方面，大家可以在徹底清園後把結合中耕施肥松土（中耕深度15-20公分左右），先把韭菜地下的根系刨露出來10-15公分左右（讓韭菜露出10-15公分的白根）連續晾曬1-2天，以此來提高根系越冬抗寒能力、增強根系生長活力、延長根系生長壽命期、滅殺地下根系處的病菌害蟲。大家不用擔心韭菜刨根曬根會對韭菜生長造成嚴重危害，韭菜根系沒有大家想的那麼脆弱、它不怕深翻露根，韭菜根系主要分布地下20-30公分的土壤層中，我們即使對韭菜刨根15公分深也沒有太大的影響，而且韭菜刨根晾曬對韭菜健壯生長發育隻有好處沒有壞處。

九、種植韭菜要及時“灌好越冬水”

韭菜在秋季10月中旬前追施好養根肥水以後（秋肥以農家肥2500-3500公斤、草木灰100-150公斤、尿素10-12公斤為佳，韭菜刨根曬根後進行施肥），即可停止澆水促進株體養分向地下根系回流壯根，等到氣溫大幅下降、霜凍到來前半個月時，這時候應當全田充足灌水1次（澆灌韭菜越冬水），以此來提高土壤的保溫能力、滿足韭菜越冬期間的水分需求、預防韭菜在越冬期間出現凍害或受旱，這樣可以促使韭菜順利過冬、次年春季盡早萌芽長葉返青。

十、種植韭菜要學會“老韭菜倒根翻栽”

韭菜一般連續種植采收2-3年後就會出現根系衰退老化、長勢産量變差的問題，為了保證韭菜的旺盛長勢和根系生長活性，一般連續種植3年以上的韭菜就需要刨出老根，并通過洗根、剪葉、修根、曬根等環節處理後進行重新栽種，這是韭菜種植上經常使用的“老韭菜倒根翻栽複壯法”。對于這個“挖根翻栽”的具體操作方法和注意事項，農技小背簍已經在昨天的文章中給大家詳細介紹過了，在此就不在做重複性介紹，有需要的可以去我主頁翻找一下學一學。

在這裡農技小背簍重點給大家補充介紹一下“如何判斷韭菜是否出現了根系衰退老化問題”的知識。

第一個判斷根系衰老的方法：把韭菜地下根系刨挖出來，如果發現韭菜地下根系已經處于根系表面普遍由白變褐、根須交織纏繞成團分不開、須根十分擁擠交叉密集的情況，這就說明韭菜的地下根系已經出現了明顯的衰退老化現象，這種情況下就應當把韭菜刨出根系經過剪葉修根進行重新翻栽了。

第二個判斷根系衰退的方法：把韭菜地下根系刨挖出來，如果發現地下韭菜地下根系已經不在繼續生長新根白根了、深層老根開始大量明顯褐變腐爛的問題，則說明韭菜根系已經出現了明顯的衰退老化現象，這種情況下也是要趕緊把韭菜根刨挖出來，然後經過剪葉修根後進行重新翻栽。

如果大家不想翻栽老韭菜根，也可以直接在春季或秋季重新播種移栽新韭菜，新韭菜具體播種育苗移栽的方法大家可以去翻看我昨天的文章。

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