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小麥澄粉怎麼做

生活更新时间:2024-07-22 21:19:27

在沒有接觸美食之前，根本不知道什麼叫澄粉，後來發現，很多人跟我一樣，不知道什麼叫澄粉，就如昨天蝶兒訪談就有親問到；澄粉是什麼粉呢。

其實澄粉就是面粉的澱粉，屬小麥澱粉，是加工過的面粉，用水漂洗過後，把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄面的用處很多，常見的腸粉，水晶蝦餃，許多點心都用得着，做出來的成品晶瑩剔透，非常漂亮。

下面是我用這澄粉團做的船點，用個過程圖吧。自己做澄粉是不是很簡單呢，學會了這個，買不到澄粉的親們不用發愁了。

小麥澄粉怎麼做（如何自制澄粉面粉）1

如果買不到澄粉怎麼辦呢，自制澄粉面團也是很簡單的哦。

1，首先把面粉和成面團，就一般的面粉就行了。面團和好之後，醒上一個小時

2，準備一個大碗洗面，大碗裡裝入清水，把面團放入清洗。開始的時候不用太用力的，輕輕揉搓就好。

3，大碗裡的水變得白而渾濁了，那就是澄粉水了，把澄粉水倒進一個大盆裡，因為要洗很多遍，所以用個大盆。

4，面團碗裡繼續加入清水洗面，洗完之後繼續把澄粉水倒進盆裡。

小麥澄粉怎麼做（如何自制澄粉面粉）2

5,直到面團洗出來的水不渾濁了，面團隻剩下一團筋面了。

6.把澄粉水靜置到裡面變清，變清後倒出清水

7.留白色的澄粉糊，這個步驟可以多幾次，倒清水的時候因為晃蕩裡面又開始變渾，就再靜置再倒。直到隻剩白色的澄粉糊。這個澄粉糊就可以制作成涼皮，粉腸之類的哦，為了存放方便，我繼續操作，因為我做的是船點之類。

8.起鍋，把澄粉糊倒進鍋裡，開火，澄粉糊很快變成面團，要不停的攪拌以防粘鍋。

小麥澄粉怎麼做（如何自制澄粉面粉）3

很快變變成一團澄粉團了，這個澄粉團就可以加入豬油，加入糯米粉做船點了也可以加入面粉制作成水晶餃子哦

小麥澄粉怎麼做（如何自制澄粉面粉）4

小麥澄粉怎麼做（如何自制澄粉面粉）5

下面是用澄粉糊加面粉制作的水晶餃子呢。

小麥澄粉怎麼做（如何自制澄粉面粉）6

小麥澄粉怎麼做（如何自制澄粉面粉）7

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