原來涼粉的做法這麼簡單，隻要掌握好比例與做法，新手也能學會。大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

今天和大家分享的是一道夏季必備的涼拌菜——涼粉的制作方法。每當天熱沒有食欲的時候來一碗涼拌涼粉，清涼爽口特别的開胃又下飯，而且爽嫩有彈性特别的美味。相信大部分人吃到的涼粉都是從外面買來的，基本上都不太會做涼粉，感覺涼粉的制作步驟比較麻煩。其實有這種想法就錯了，涼粉的制作方法非常簡單，而且隻要有鍋有澱粉就能做成，掌握了一定制作方法與配方比例，新手小白也能輕松學會。好啦，我話不多說，直接給大家上幹貨啦！

所需食材：澱粉300克，清水适量。

操作步驟：

1.首先準備澱粉300克放入碗中備用。

（我這裡選擇的是土豆澱粉，大家也可以用豌豆澱粉。土豆澱粉做出來的涼粉晶瑩剔透，而豌豆澱粉做出來的涼粉是潔白無瑕，紅薯澱粉做出來的是顔色比較偏灰，大家可以根據自己的喜好選擇。）

2.另取一個碗放入和澱粉等量的清水，然後将清水倒入澱粉中，攪拌至沒有幹澱粉狀态，攪拌至如圖所示流水狀态即可。

3.炒鍋洗淨，取同樣大小的碗倒入5碗清水放入鍋中。此時澱粉和水的比例為1:6，然後我們開大火将水燒開。水開後改為中小火，然後将澱粉緩慢地倒入水中，這一步我們一定要不停到攪拌，至澱粉逐漸濃稠時而且變成透明狀，就可以啦！

4.攪拌至濃稠狀态大概需要五分鐘，而且攪拌的過程中千萬不要偷懶，否則澱粉容易不均勻，用勺子舀一下，就會看到此時的涼粉呈透明狀态了。此時我們趁熱将其倒入一個大碗中，然後震動一下，使其表面鋪平。然後放置一旁涼涼。放涼之後此時的涼粉就做好啦。

1.做涼粉的時候澱粉與清水的比例1:6，這樣做出的涼粉老嫩适中，而且嫩滑有彈性。

2.制作涼粉的時候一定要記得不停地攪拌，這樣做出的涼粉不會糊鍋。

3.做涼粉的時候，一定要将澱粉糊煮至冒大泡時才關火，這樣的澱粉糊才會完全熟透。如果澱粉糊沒有熟透就關火盛出，這樣做出來的涼粉不僅沒有好的口感，而且食用後還會容易導緻身體不适。

所需食材：大蒜八粒，生抽一勺，1勺香醋，香油，辣椒油，

1.将準備好的大蒜去皮切成蒜末放入碗中，然後倒入生抽一勺，香醋兩勺，香油半勺，辣椒油一大勺，精鹽适量，香蔥适量攪拌均勻備用。

2.準備黃瓜一根切絲放入碗中，此時我們将放涼好的涼粉切成條狀，将準備好的黃瓜以及料汁倒入涼粉中，将其調拌均勻就可食用啦。

這樣做的涼拌澱粉，既簡單而且清涼爽口，提神開胃，是一道下酒又下飯到佐酒小菜，愛吃涼粉的朋友趕緊去試試吧。掌握了涼粉的制作步驟與配方比例，新手小白也能輕松學會。本文章對你有價值的話，記得收藏加轉發喲。咱們下期見。

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