絲瓜水煮麻辣魚的家常做法?食材：胖頭魚一條，豆花500克，郫縣豆瓣醬2勺，花椒15克，大蒜4瓣，料酒3勺，泡椒一塊，生粉1勺，蚝油2勺，花椒粉2勺，幹辣椒15克，小蔥3根，泡椒20克，雞粉1勺，胡椒粉1勺，辣椒粉2勺，菜籽油适量，鹽适量，現在小編就來說說關于絲瓜水煮麻辣魚的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
食材：胖頭魚一條，豆花500克，郫縣豆瓣醬2勺，花椒15克，大蒜4瓣，料酒3勺，泡椒一塊，生粉1勺，蚝油2勺，花椒粉2勺，幹辣椒15克，小蔥3根，泡椒20克，雞粉1勺，胡椒粉1勺，辣椒粉2勺，菜籽油适量，鹽适量。
胖頭魚一條，去鱗去内髒洗淨瀝幹。
從尾部開始起刀剔下魚肉。
剔下的魚骨部分剁斷。
将魚肉用斜刀片成魚片。
片下魚片（魚片一定要厚度一緻）。
加入0.5勺食鹽、2勺紅薯澱粉、姜末、1勺料酒用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性。
泡椒和泡姜切成末。
準備蒜、花椒和幹紅辣椒。
絲瓜事先去皮後切長條，豆腐适量備用。
炒鍋下入花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用（不需要太碎了）。
炒鍋放入菜籽油，加入豆瓣醬、姜末炒出紅油。
在放入泡姜和泡椒适量炒香。
加入高湯或者清水。
胡椒粉、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻熬煮5分鐘。
放入魚頭和魚骨燒開。
再調入1勺食鹽和2勺料酒。
水開後，用筷子逐片将魚片下鍋，然後再加入絲瓜和豆腐，加入雞粉小火煮熟。
魚肉煮熟倒入裝容器裡，撒上辣椒粉、花椒粉、小蔥末、烘幹的辣椒碎和花椒。
另取一鍋，加入食用油燒熱，将燒好的熱油倒在辣椒碎上，即可食用。
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