#年夜飯#

馬上就要到春節了，年夜飯是一年一度的重頭戲，雞鴨魚肉、山珍海味隻要您能想到的食材，都能做出美食佳肴，來滿足自己的口福，今天分享一下我家的拿手創新菜肴“櫻桃肉多寶魚”，以供朋友們年夜飯參考。

櫻桃肉多寶魚

櫻桃肉名字聽起來有點挺新奇的，并不是水果“櫻桃”哦，它是用豬裡脊肉做出來的肉丸子，油炸以後顔色像一顆顆鮮豔的小櫻桃，因此而得美名。

多寶魚是一種海魚、肉質細膩有營養魚刺也比較少，一般常用的做法是清蒸，這兩種食材我家都經常做着吃，慢慢的也摸索出新的烹饪方法，讓櫻桃肉和多寶魚融合成一道菜，既有櫻桃肉的酸甜爽口、又有多寶魚的鮮美誘人。

食材

食材介紹：主食材有豬裡脊肉、多寶魚。

佐料：雞蛋一個、蔥姜蒜、澱粉、13香、料酒、食用油、鹽、生抽、米醋、白糖、熟芝麻等。

具體操作步驟：

1.多寶魚的處理：内髒、魚鰓清理清洗幹淨，背部打上花刀，用蔥姜絲和料酒、生抽、13香等佐料腌制十分鐘。

2.裡脊肉的處理：裡脊肉先切條再切肉粒，大小要均勻“一厘米左右”，碗裡打入一個蛋清、适量水澱粉讓每個肉粒都均勻裹上澱粉，然後把肉粒揉成圓球備用。

櫻桃肉“食材”

3.油炸：起鍋燒油五層熱時、放入肉粒開中小火慢慢炸到定型撈出，然後升高油溫到七八層熱，微微冒煙時下入肉粒複炸，變顔色後就可以了，這時的櫻桃肉猶如一顆顆晶瑩的珍珠非常漂亮，吃在嘴裡焦香酥脆口感非常好。

炸好的櫻桃肉丸子

4.多寶魚：蒸多寶魚時在盤子中間放一根筷子，讓多寶魚處于騰空狀态、目的是讓它受熱均勻快速成熟，蒸鍋上汽後蒸五六分鐘就行了，這種魚肉質細膩容易蒸熟。蒸好以後撿去香料、倒出湯汁備用。

5.糖醋汁：主要的調味品是糖和醋，比例是糖兩勺、醋一勺、生抽一勺、鹽适量、雞精适量、澱粉一勺、清水适量，加入蔥姜末攪拌成湯汁。

糖醋汁

6.烹饪：起鍋放入糖醋汁加熱起泡，熬制湯汁粘稠倒入櫻桃肉粒，翻炒入味就可以出鍋了，均勻的澆在多寶魚身上，最後撒上熟芝麻點綴。

菜肴成品

小凡說：有時一道美食佳肴也離不開精心的裝飾，而蔥絲和香菜是最好的食材，蔥切細絲泡水後，點綴出來的效果是非常漂亮的，還有香菜葉子、哪怕隻有一根香菜也能給美味佳肴增添異彩。

櫻桃肉多寶魚

寫在最後：年底了、也是享受和分享美食佳肴的時期，各地方都有特色美食或者是自家的拿手好菜，歡迎大家互相分享，一起交流美好食光。（喜歡美食記得關注我哦）

注：本文僅供大家學習參考，系頭條号獨家發表。

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