“古早味“一詞在福建與台灣地區用得比較多,是閩南語中對古老味道的統稱,最早用來形容食物,如今則用來表示“令人懷念的味道”,如古早味的店鋪或房子等。
古,是指過去。由于當時生活條件、交通限制與食品工業水平不發達等因素,人們往往用腌漬、風幹的方法保存食物,做法單一,但保留了食物本身的質樸感。
味,不但是指飲食的味道,還包括趣味、人情味等。
古早味,是一種能讓人從食物或建築等老東西裡,産生懷舊、鄉愁、複古、幸福感、家族回憶等情緒的味道。如今,古早味早已不再隻是單純的味覺感受,同時還夾雜了更多的情感體驗。
閩南地區的古早味小吃有蚵仔煎、萬巒豬腳、燒仙草、花枝羹、鹵肉飯、麻油腰子、草仔粿等。
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