一直凍着的肉過了保質期能吃嗎?長江日報3月17日訊一些市民為了方便，喜歡一次性購買大量生肉，長期冷凍在冰箱裡保存，冷凍肉如何存放？怎麼判斷能不能繼續吃？長江日報記者為此采訪了武漢市疾病預防控制中心王肖醫師，今天小編就來說說關于一直凍着的肉過了保質期能吃嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
長江日報3月17日訊一些市民為了方便，喜歡一次性購買大量生肉，長期冷凍在冰箱裡保存，冷凍肉如何存放？怎麼判斷能不能繼續吃？長江日報記者為此采訪了武漢市疾病預防控制中心王肖醫師。
“肉類冷凍的保質期因季節而各不相同，市民朋友應注意分辨”，武漢市疾病預防控制中心王肖醫師介紹，選購肉類要注意選取大超市、正規電商這些渠道，食物品質更有保障。
冷凍肉指的是畜肉宰殺後，經預冷排酸、急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。一般家庭通常會在-18℃以下儲存。市民買回家的生鮮肉視買回來時的新鮮程度、肉的種類、含水量的不同保存期限均有差異。一般來說，豬肉、雞鴨肉最好都不要超過1個月，牛羊肉不要超過兩個月。肉類冷凍時間太長，脂肪和蛋白質都會脫水，口感和營養價值都會大打折扣，肉類如果在冷凍室存放超過半年，就屬于變質，最好直接丢掉。王肖提醒，雖然同樣是冷凍，但冰箱在夏天的冷凍效果不如冬天，冬天肉類冷凍的保質期可以達到半年，但夏天就隻有3個月。
如何鑒别自家的冷凍肉是否已變質？王肖醫師提醒，要看肉有沒有異味，解凍後還要看肉還有沒有彈性，如果手指按下去，已經完全沒有彈性，建議不要食用。在冷凍肉時，最好不要把不同種類的肉類塞到一起，腥味重的肉和不重的肉最好分開放置，“比如雞鴨肉和牛羊肉就不要放在一起，可以用保鮮袋分别裝好後，分開放置在不同空格中”。此外，鲫魚和草魚等淡水魚最好不要冷凍，一要吃新鮮的，放置也應選擇在冷藏室，時間最好不要超過一天。
動物内髒更容易積蓄有害物質，要注意少吃内髒。而按照中國居民平衡膳食寶塔（2016）的建議，畜禽肉類一天建議攝入量為40～75克，等同于一個人一天吃掌心大小的一塊肉就足夠，要注意肉類食用量。
（長江日報記者劉晨玮 實習生呂雯婧）
【編輯：戴容】
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