豬肉酸菜餡兒餃子怎麼和餡?導語：做酸菜豬肉餡餃子，掌握好2個竅門，餃子出鍋鮮香軟嫩，味道純正，下面我們就來聊聊關于豬肉酸菜餡兒餃子怎麼和餡?接下來我們就一起去了解一下吧!

豬肉酸菜餡兒餃子怎麼和餡

導語：做酸菜豬肉餡餃子，掌握好2個竅門，餃子出鍋鮮香軟嫩，味道純正

大雪節氣後天氣更冷了，很多人開始三天兩頭地吃餃子，俗話說好吃不過餃子，沒有什麼食物比餃子更美味，看着普通，卻始終讓人吃不膩，我想你也很喜歡吃餃子吧？什麼餡料的餃子最好吃呢？一時間比不出來，感覺每種餡料都非常不錯，不過要說一種味道最特别的餃子餡，我認為是酸菜豬肉餡，吃起來有酸香味，别有一番滋味，越吃越想吃，還沒有吃過的朋友可以嘗一次。

這種餡料用到了東北酸菜，也就是大白菜做的酸菜，用它做餃子餡比新鮮的大白菜還要好吃，口感有很大的不同之處，我第一次吃酸菜豬肉餡餃子，還是去親戚家吃到的，當聽說是酸菜做的餃子，我有些不敢嘗試，怕不好吃，可結果吃了之後發現與衆不同，吃起來很過瘾，有滋有味。

回家後自己做了幾次，一直做得不好吃，于是請教了親戚，她告訴我一些竅門，掌握好這些便可以輕松做好酸菜豬肉餡餃子。

到底怎麼做呢？做酸菜豬肉餡餃子，掌握好2個竅門，餃子出鍋鮮香軟嫩，味道純正，香噴噴！

下面我來給大家分享一下酸菜豬肉餡餃子的做法，以及小竅門，做好這款餃子餡，并不是放點調料那麼簡單，快來看看吧，照着步驟去做，你也可以一次做成功，不用去東北也能吃得香。

做法如下：

先來和面，我習慣自己做餃子皮，感覺買的餃子皮太幹了，不好包也不好吃，自己做的餃子皮很柔軟，吃起來筋道，如果你也想做出最可口的餃子，那就自己動手和面吧。面粉倒進盆内，加一小勺食鹽和一個蛋清，攪拌均勻，再分次加入清水，攪出面絮後揉成團，醒五分鐘再反複揉光滑，蓋起來醒面。

然後來處理酸菜，對于酸菜的處理，可不是取出來就切，也不要沖洗幾下就切，要知道酸菜一點也不幹淨，因為腌制前沒有洗，又腌了那麼久，所以清洗幹淨很有必要，并且要泡一泡，去掉酸菜中的一些異味和澀味，經過這麼處理後，才能做出更美味的餃子餡。

酸菜放水中清洗，洗淨後加涼水泡着吃。

接着來處理肉餡，對于肉餡的處理，可不能随便放點調味料就好了，這樣做出來不會香，口感也不好。正确的做法是先給鍋裡放幹花椒、水，開火煮五分鐘，煮出花椒水，放涼後倒進肉餡裡，這一步可以提前做。

還有肉餡要用五花肉來剁，肥膩一點更好，油越多做出的酸菜餡餃子越好吃，油少的話口感很差。

肉餡剁好後加鹽、生抽、姜末、蔥花、雞精攪拌均勻，再分次倒入花椒水，一直加水攪拌到肉餡變得軟嫩粘稠的狀态。

酸菜從水裡撈出，把水分擠掉，切碎點再用紗布包起來擠一擠水分，确保幹燥就好，倒進碗内，加香油攪拌均勻。

再将酸菜倒進肉餡内，混合均勻就可以了。最後把面團取出做出餃子皮，包好後開水下鍋煮熟。

做酸菜豬肉餡時，掌握好2個竅門：

一，酸菜不能簡單沖洗就切碎，而是要反複用水清洗，再把酸菜放進水裡浸泡，這樣處理可以降低酸菜的酸度，還可以去掉發酵産生的味道，處理好後再剁碎拌餡就會更好吃，不然直接切碎拌餡味道會很差。酸菜泡過後還要擠幹水分，這樣一來酸菜才可以更好地吸收豬肉的香氣，也不會出水。

二，肉餡不要隻加調料，為了做出鮮嫩的口感，一定要先煮些花椒水出來，把花椒水加進肉餡内，肉餡會變得更嫩更香，還會有多汁的口感，從而餃子更好吃。

關于做酸菜豬肉餡，你都學會了嗎？找時間做一次嘗嘗吧，保準這麼做更美味。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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