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黃瓜炒蝦仁的做法最正宗的做法

美食 更新时间:2024-11-20 22:23:57

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黃瓜炒蝦仁的做法最正宗的做法

大蝦沖洗幹淨; 蝦仁脫殼,蝦頭中的内髒擠出,清洗幹淨; 蝦仁腹部和背部用刀尖劃開,挑去蝦線,用涼水淘洗2遍; 蝦頭中放2小勺中筋面粉、2克黑胡椒粉、少許鹽,拌勻; 蝦仁中放1小勺玉米澱粉,抓勻上漿; 紅甜椒、黃瓜、小蔥清洗幹淨; 紅甜椒去蒂去籽切小塊;黃瓜縱剖幾條,去掉黃瓜芯,切小塊;小蔥切末; 炒鍋中多倒點兒油,中火加熱,手離油約10公分高時能感到很強的熱氣時,放一個蝦頭入鍋,邊緣能立馬兒起小泡說明油溫夠了;将其它的蝦頭依次入鍋,待定型後用鏟子輕輕撥動; 火力由中火轉中小火,待全部蝦頭都淺焦黃時,盛出,稍晾涼可食用; 鍋中留底油,将黃瓜和紅甜椒入鍋翻炒一分鐘,變色盛出; 鏟子是镂空的,所以多餘的油留在鍋裡了,無需額外倒油,将蝦仁和蔥花倒鍋中輕輕翻炒; 待蝦仁微微卷曲,沿鍋淋少許料酒去腥; 倒入黃瓜和紅甜椒,撒适量鹽、生抽,翻炒均勻出鍋。 黃瓜炒蝦仁&炸蝦頭,清香脆嫩爽口!,

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