大廚教你在家發豆芽，注意3個點，1次成功，2天上桌，健康美味。豆芽是家家戶戶隔三差五就吃的家常菜，口感鮮美脆爽。豆芽價格便宜，一兩塊錢就可以買一大兜子。但買的豆芽都沒有根，其實是因為商販在種豆芽時加入了一種無根豆芽素的添加劑，發出來的豆芽粗壯，不長根，還會加防腐劑、漂白粉，這樣的豆芽看起來白白嫩嫩，耐儲存。常吃，會對身體造成危害。
今天小編就來給大家推薦在家就能發豆芽的方法，首先用50度左右的清水浸泡豆子一夜，然後控幹豆子的水分，放入鍋裡，表面蓋上紗布，最後加水，不要沒過豆子，蓋上蓋子，發豆芽的兩天裡，早晚加水即可。
綠豆芽炒粉
By 冬兒媽媽
配料：
綠豆芽 500克、紅薯粉條 适量、胡蘿蔔 少許、香菜 2棵、生抽 1勺、精鹽 少許、清醋 半勺、細香蔥 适量、雞精 少許
烹饪步驟：
1.豆芽去除兩頭
2.水中放醋焯一下豆芽
3.過涼水控幹
4.準備配料
5.鍋中放油炒胡蘿蔔和蔥花
6.放入豆芽
7.翻炒均勻
8.倒入煮八成熟的粉條
9.放入精鹽和雞精翻炒均勻
10.放入香菜
11.炒熟即可
12.爽口好吃
烹饪小貼士：
發豆芽小竅門：
1、50多左右的溫水浸泡豆子，泡發的快，但是非常容易變紅，所以一定要注意避光浸泡。
2、想要豆芽發的粗一點，可以蓋一個比較低一點的蓋子，壓上重物，這樣發出來的豆芽會更加的飽滿、粗壯。
3、功效：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五髒、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
4、炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
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