果蔬幹要放冰箱嗎?□本刊記者 仝景菁 通訊員 任倩,現在小編就來說說關于果蔬幹要放冰箱嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
□本刊記者 仝景菁 通訊員 任倩
■受訪專家
尤娅利 洛陽市第三人民醫院(原鐵路醫院)營養科主任
“天冷吃水果,胃裡總是涼涼的,我最近囤了不少果蔬幹,口感好,能補充營養,還不長胖。”41歲的劉女士向記者推薦道。果蔬幹真如劉女士所說,能保持新鮮果蔬的營養嗎?
尤娅利介紹,目前市面上的果蔬幹,大多采用的是兩種制作工藝,一種是真空脫水工藝,另一種是冷凍幹燥工藝。
真空脫水是一種低溫真空油炸工藝,就是讓油脂滲到果蔬中,去處其中的水分。這種果蔬幹的顔色鮮亮,口感酥脆,但熱量和脂肪含量高,新鮮果蔬中的營養成分也容易被破壞。
用冷凍幹燥工藝制作的果蔬幹,口感疏松,雖然營養素的保存率相對較高,脂肪含量較低,也不建議替代新鮮果蔬食用。這樣的果蔬幹,打開包裝後容易受潮,最好買小包裝,開袋後盡快吃完。
購買果蔬幹時,想要區分這兩種工藝,看配料表就可以了。用真空脫水工藝制作的果蔬幹,配料表中會有“植物油”的字樣,冷凍幹燥工藝制成的則沒有。
尤娅利建議,在購買果蔬幹時,要選擇配料表上糖分和鹽分含量較低的,“相比其他高熱量、高脂肪的零食,果蔬幹偶爾吃一兩次沒問題,但要控制食用量,一次不可吃太多”。
●小貼士
居家可常備哪些健康零食
市民可選擇新鮮水果、堅果、酸奶等作為居家常備的零食。但由于堅果的油脂含量較高,每日攝入25克左右即可,也就是一小把的量。
作者:仝景菁
來源: 洛陽晚報
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