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韭菜盒子怎麼和面

圖文更新时间:2025-02-15 15:08:10

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）1

有俗語稱韭菜“春香、夏臭”，春天的韭菜，尤其是上年秋天開過花留下的苔下韭是難得的鮮香，而到了夏天，韭不如草，味道大打折扣，自然也就無人問津，所以每年開春，把韭菜安排到餐桌上，算的上是送給味蕾的迎春之禮。

By 愛吃水果愛下廚的小蘑菇

用料

面皮：
中筋面粉 300克
鹽 2克
熱水 105克
冷水 105克
食用油 10克
餡料：
韭菜 250克
雞蛋 3個
粉絲 50克
食用油适量
五香粉 1小勺
蚝油 1中勺
香油 1中勺
鹽适量

做法步驟

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）2

1、韭菜提前洗淨晾幹水分，粉絲用熱水泡軟，晾幹水分備用，雞蛋打散備用

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）3

2、面粉加入鹽攪拌均勻，一半用開水和面、一半用冷水和面，邊倒邊攪拌

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）4

3、攪成面絮狀

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）5

4、揉成團後加入食用油

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）6

5、繼續揉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子松弛一會

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）7

6、韭菜切碎

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）8

7、切好的韭菜倒入盆中，加入适量的食用油，輕輕地攪拌均勻，使每片韭菜葉都裹上油，這樣韭菜不容易出水，這時候千萬不能放鹽哦

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）9

8、熱鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）10

9、邊炒邊用筷子攪散，太大塊的可以用勺子戳碎，炒熟後關火，放涼備用

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）11

10、加入剪碎的粉絲，放涼的雞蛋，加入調味料，最後放鹽，根據自己的口味，少量多次的加入鹽調味

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）12

11、松弛好的面團不用揉，案闆上撒上少許面粉防粘，直接搓成長條，分成大小相等的面劑子

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）13

12、面團沾面粉，壓扁，用擀面棍擀成圓形的面片，厚度大概餃子皮那麼厚

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）14

13、在面片的一邊加入适量的餡料

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）15

14、另一面翻折過來，包住餡料，最後留個小口，輕輕拍扁，排除裡面的空氣，最後封口，邊緣一定要壓緊，可以用碗邊，滾上一圈

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）16

15、熱鍋倒入少許油，油熱後加入韭菜盒子，轉中小火煎，表面塗抹油，防幹，蓋上蓋子，一面兩分鐘左右

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）17

16、翻面，蓋蓋，再煎2分鐘左右

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）18

17、立起來再煎一分鐘

韭菜盒子怎麼和面（韭菜盒子）19

18、裝盤開吃，超好吃的韭菜盒子，皮薄餡多，外皮酥脆，餡料鮮美，一次能吃好幾個

小貼士

韭菜一定要提前洗好，晾幹水分邊邊一定要捏緊，防止煎的時候裂開每種面粉的吸水量不一樣，面多加水，水多加面，一定要少量多次的加入

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