導語：涼皮這麼做，柔軟有勁道，分享正宗涼皮做法，自己做實惠又衛生

天氣越來越熱，街邊賣的小吃都成了清涼解暑的食物，比如涼皮、涼粉、涼魚兒、涼面等，吃一碗很開胃，讓人舒适，比吃肉都可口。這些食物中涼皮很招人喜歡，不管在哪個城市，都幾乎能見到涼皮的身影，而且打着陝西涼皮的招牌，但到底是不是正宗當地涼皮就很難說了，反正我上當過很多次，口感差不說，味道也相當難吃，所以說買不到正宗涼皮，倒不如自己學着做，這樣一來想吃就不用再出去買了。

說到做涼皮，制作方法還挺多的，有簡單的，有複雜的，不過最好的做法要數傳統做法，這種做法需要洗面，雖然過程稍微有點麻煩，但做出來非常好吃，比那些簡易做法可好吃多了，口感上沒得挑。涼皮這麼做，柔軟有勁道，分享正宗涼皮做法，自己做實惠又衛生！

愛吃涼皮的朋友動手做起來，看着複雜，隻要實際操作一下很容易上手，快來看看。

涼皮的制作方法：

給面粉裡倒入适量面粉，可以用普通面粉，也就是中筋面粉，如果對涼皮有着更高的要求，可以用高筋面粉，做出來口感更好些，選購時很容易，仔細看包裝就好。

再給盆裡分次加涼水，加了水後用筷子攪拌，一直加水攪拌到沒有幹面粉，成為面絮即可，此操作與做餃子和面沒什麼區别。

下手将面絮揉成面團，新手朋友建議這麼做，揉成面團後，蓋上蓋子等待十分鐘，時間過後再去反複揉搓，這麼做更容易将面團揉搓成非常光滑的面團，記得要不停揉，揉得時間長一些，增加筋性。

揉好的面團用蓋子蓋起來，或者用保鮮膜包起來，避免表面幹燥，差不多醒面半個小時即可。

時間到後，給面盆裡加水，讓面團泡在水裡，浸泡五分鐘後用手抓洗面團。

經過多次反複抓洗之後，把洗過的水倒進一個盆裡，再給有面團的盆裡加幹淨水，繼續抓洗，就這樣一直洗到水變清，不再渾濁為止。

這時候手裡會得到一塊面筋，把它放進蒸鍋裡蒸熟待用。

然後來處理洗過的水，用手攪動幾下，再用漏勺過濾成細膩的面糊水，得到面糊水後不去動了，讓它靜置幾個小時。

通過長時間靜置後，水和面糊分離了，上面是水下面是面糊，慢慢地将水倒掉，留下面糊。

此時的面糊還有些太稠，需要給面糊裡再加少許清水，攪拌成稀一些的面糊，還要再加一小勺食鹽，攪拌均勻，這個面糊水就可以用來做涼皮了。

鍋裡燒水，煮到沸騰之後，給平底盤抹上薄薄的食用油，再舀一勺面糊水，輕輕晃動一下，讓面糊鋪滿平底盤。

把裝有面糊的平底盤放在沸騰的鍋裡，蓋上蓋子等待兩分鐘。

等到面糊凝固變得透明，并起大泡時，說明涼皮做好了，把平底盤端出來，放進涼水盆裡，快速給底部降溫。

接着把涼皮取下來，在涼皮表面刷上食用油，這麼做的意思是下一張涼皮放上來不會粘住。

就這樣反複将剩餘的面糊水做完，涼皮就完成了。

取出涼皮切成小條，再放一些黃瓜絲或者燙過的豆芽，做一些蒜水澆在涼皮上，再放食鹽、白糖、香醋、生抽、辣椒油，攪拌均勻，一份可口的涼皮就完成了，香辣酸爽，吃着好過瘾，愛吃麻醬涼皮的話，還可以放事先調好的芝麻醬拌一拌。

自己做的涼皮很實惠，不像外面買的一份根本不夠吃，快動手嘗試一下吧，第一次做可能有點難，但隻要一步步完成了，再去做第二次，就會發現其實也很簡單。這種正宗涼皮的做法你喜歡嗎？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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