微波爐可以一次加熱多種食物嗎?【丁香醫生原創】氣溫日漸升高，廚房裡的烹炒煎炸實在讓人覺得燥熱，不少朋友選擇用快捷便利的微波爐烹調于是就有很多人來問丁香醫生：，今天小編就來聊一聊關于微波爐可以一次加熱多種食物嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

微波爐可以一次加熱多種食物嗎

【丁香醫生原創】氣溫日漸升高，廚房裡的烹炒煎炸實在讓人覺得燥熱，不少朋友選擇用快捷便利的微波爐烹調。于是就有很多人來問丁香醫生：

有不适合微波爐加熱的食物嗎？

微波加熱後，營養素會被破壞嗎？

微波爐加熱會産生緻癌物嗎？

微波爐有輻射嗎？

接下來丁香醫生就為大家一一解答。

一、什麼食品不适合用微波爐加熱？

1、有外殼或有膜（如雞蛋黃）的食物不要微波加熱！

加熱後，雞蛋内部會産生大量蒸汽，最終從裡面炸開蛋殼。即便打開蛋殼，蛋黃表面還有一層膜。蒸汽會把蛋黃膜沖破，讓蛋黃到處迸濺。

如果一定要用微波煎雞蛋，需要把蛋打在平盤上，再用牙簽在蛋黃膜上多紮幾個孔，并控制好加熱時間。

2、脂肪含量高、水分低的食物，微波加熱時也要非常小心！

比如說，奶酪、堅果、五花肉等，因為水分少，溫度上升更快，很容易焦糊或炸開。還有，魚幹肉幹等食材，水分含量太低，微波加熱時非常容易焦糊，最好換成其他加熱方式。

二、微波爐适合加熱什麼樣的食品？

不會出泡沫、不會溢出、水分多沒有蒸幹危險的食品。

比如粥、飯、面條、牛奶等，最适合微波加熱。

微波爐用來蒸食物也是個非常好的選擇。

把食物放在有蓋的容器中，或用可微波加熱的保鮮膜包好，再加一點點水，蒸甘薯、土豆、南瓜、蛋羹、魚，都很方便。

在加熱和化凍食物的時候，由于食物形狀不規則，容易出現加熱不均勻的情況。把食物鋪成一個扁平的平面最有利于均勻加熱。

三、什麼容器可以放進微波爐？

玻璃餐盒、平時用的瓷制碗盤、用來煲湯的陶瓷鍋，還有标注「可微波加熱」的塑料餐盒，都是可以的。餐館打包回來的塑料餐盒要仔細看看，如果沒有「可微波加熱」的标識，就不要放。

任何含金屬的材料，包括有鋁箔紙、描金花紋的瓷杯子或瓷盤，千萬不要放進微波爐！

至于，普通食品塑料袋和紙質的盒子，也不建議放進微波爐，因為并不清楚這些材料的耐受溫度。

四、微波爐加熱食物會産生緻癌物？

使用傳統烹調方式加熱食物，如果溫度沒掌握好，燒焦了，會産生一些緻癌物，對健康不好。

不過，日常微波加熱粥、湯、奶、米飯面條之類的食品，隻要水分沒有被徹底蒸幹，溫度始終會維持在 100 攝氏度以下，一般不會出現産生緻癌物的情況。

目前也沒有證據表明，微波加熱這種方式能夠直接産生緻癌物。

的确曾有一項研究報告說，用微波爐加熱生米飯會産生更多丙烯酰胺（一種緻癌物）。但其實，控制好火力和加熱時間，就可以避免這種情況。

五、微波加熱會損失更多營養？

隻要是烹調就會有一定的營養損失，但隻要加熱時間溫度合理，微波加熱并不比明火加熱多損失營養成分。

甚至還有大量研究證明，蔬菜、水果等食品在用微波烹調時，因為加熱時間較短，維生素 C、類黃酮和葉綠素的損失較小。通常，微波處理的綠色蔬菜的顔色還會更漂亮。

不過，微波烹調也不是十全十美。微波烹調更适合那些不飽和脂肪酸含量不太高的食物。因為有研究發現，部分魚類、肉類微波烹調後不飽和脂肪酸的比例降低較多。

六、微波爐有輻射嗎？

隻要是合格産品，使用中沒有損壞，就不會洩漏出能夠傷害人體的微波來。

5 厘米處的輻射已經是安全的了，50 厘米之外就更不用擔心了。日常使用中，也沒有誰，會在微波爐工作時，把身子湊得那麼近吧？

更多人倒是因為不知道正确使用的方法，會在用微波爐時，出現過熱、爆沸等，造成不必要的危險和麻煩。

比如，在用微波加熱水時，水不流動，隻是溫度升高，有可能超過了沸點還沒有「沸騰」的迹象。

這時候，隻要有一點擾動，比如打開微波爐門去拿水，就會猛烈沸騰，很容易燙傷。

微波爐是個好東西，了解正确使用的知識，減少意外發生的可能，盡情享受現代科技帶給我們的健康和便利。

丁香醫生原創，請勿轉載；作者：範志紅；編輯：李壞。圖源：123rf圖庫。

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