經過一個冬天的蘊藏，春天，迎來了孩子們生長發育的黃金季節，開春正是孩子們報名上學的時候，每天忙着上課、作業、補習班，必須要有好的身體才能應付得了，而春天也是孩子長身體補氣血的好時期，媽媽們可不要錯過，今天跟大家分享一道蒸菜，做法特别簡單，零廚藝的新手媽媽都能輕松操作，短短幾分鐘就上桌，趕着上班的職場媽媽也來得及哦！

美美家也有個正在上中學的孩子，一天到晚早出晚歸的，要是趕作業，連吃飯都是趕着塞進去的，看着都心疼，幫不上其他的忙，就隻有在飯菜換上下功夫了，做菜力求營養營養搭配合理、便于入口，這道鹌鹑蛋夾餡糯米丸子，做過一次後深得孩子喜歡，一口一個，鹹鮮松軟，口感特别棒！最近也許是長身體了，孩子特别饞肉，天天嚷着要吃這個。平時要上班，我就提前将食材準備好，煮飯的時候就蒸在上面，飯菜一鍋出，特别方便。

鹌鹑蛋的價格是雞蛋的2倍左右，貴有貴的理由哈，鹌鹑蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特别是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育，孩子長個子的時候尤其要多吃。鹌鹑蛋中的膽固醇含量少于雞蛋，對人體更健康。

而且鹌鹑蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質，對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顔、美膚功用顯著。在給孩子做營養餐的同時，别忘了自己也多吃幾個哦！

【鹌鹑蛋夾餡糯米丸子】

食材 主料 鹌鹑蛋300克 豬肉150克 土豆兩個 糯米半碗

輔料 油适量 鹽适量 姜末适量 生抽适量 水澱粉适量 料酒幾滴

過程：

食材都準備好了。

糯米淘洗幹淨後，用冷水浸泡三個小時以上，能浸泡過夜是最好的。

豬肉稍微切碎，放入料理機裡，蓋上蓋子打成泥。

加入姜末和鹽、料酒，一起打成粘稠的肉泥。

用勺子挖起一勺肉泥，放在手心搓成肉丸子，在手心甩上勁。

做好的肉丸子放在泡好的糯米裡打個滾，讓三分之二的地方都粘上糯米。肉丸子搭配糯米，蒸出來口感香糯，更好吃。

全部都做好後，将沾上糯米的丸子擺在碗裡，中間留出足夠的空隙。

用食指在肉丸子中間撮上一個洞，稍微整理下，讓洞口變深、變大。

鹌鹑蛋磕開，打入肉丸裡。

蒸鍋燒開水，将丸子端上去，大火蒸15分鐘即可。

鍋裡放少許油、生抽、鹽和少許水，燒開後淋入水澱粉勾芡，淋入蒸好的丸子裡即可。

這道蒸菜，非常适合給孩子老人進補，用蒸的方法做菜，多吃不上火哦，一口下去，主食肉菜全都有了，營養特别全面，喜歡的話，一定要多給家人做。

小貼士

1、平時做肉丸子，一般都會加入蔥姜水或者一個雞蛋，讓肉泥口感松軟，但是這個食譜裡的丸子，為了保持它的形狀蒸好後不塌陷，不用放任何液體，隻要加入姜末和少許的料酒去腥即可。

2、揉好的丸子放在手心，交替摔打，直至上勁。

3、肉丸子中間的孔洞稍微大一點，便于裝入整個鹌鹑蛋。

4、糯米泡得越久就越容易蒸熟，我跑了一個晚上，蒸15分鐘就已經熟透了。

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