湖北臘魚的腌制方法?主料:草魚2條輔料:開水适量,今天小編就來說說關于湖北臘魚的腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:草魚2條。
輔料:開水适量。
配料:鹽270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克。
40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉裝。
草魚從背部開刀,取出内髒,腹部黑膜洗淨控幹水分備用。
晾幹水分,把草魚用高度白酒裡外都抹一遍。
把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味。
花椒鹽炒至微黃,放入花椒粉。
炒出花椒鹽香味,盛出放一邊晾涼。
晾涼的花椒鹽,均勻抹在魚肚,魚頭等部位。
外面也同樣摸勻花椒鹽,用袋子覆蓋住魚,以免腌的過程中魚肉表皮幹掉,放陰涼處,腌制6到7天即可。
準備好開水和毛巾,把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹幹。
抹幹鹽水的臘魚,用麻繩穿好,挂在陰涼通風處,一般晾曬10天左右即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!