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炒排一段,鹽,雞精,料酒,姜粉,胡椒粉,鮑魚汁,生抽,水澱粉,松子仁,瓜子仁。
先将排骨洗幹淨,然後放入鹽、雞精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉給排骨上漿碼味。
漿制半小時後上籠蒸1個半小時,至排骨酥爛。
将蒸好的排骨擺盤(最好是長形的盆子),然後燒制鮑魚汁。少許油煸一下鮑魚汁(兩勺左右,不要太多,比較鹹),然後加料酒、生抽和少許水,煮開後轉小火以水澱粉勾芡,然後澆在排骨上。
澆完汁可以放些松子仁、瓜子仁等裝點即可。
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