中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎？我們都知道，一般用高筋面粉做面包，面包的味道才好。那麼中筋面粉可以做面包嗎？怎麼用中筋面粉做面包？接下來和小編了解下！

在日常生活中，很多人喜歡吃饅頭包子，常常自己做着吃。有時候沒有中筋面粉，那麼中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎?高筋面粉和低筋面粉按多少比例混合可以變成中筋面粉?

中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎

按照理論來，完全可以。問題是比例多少合适。可以在高筋面粉裡混合20%的澱粉來配制中筋粉。

低筋粉比較松軟，中筋粉做出來的比較緊實。

在西點配方裡會特别注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差别。

如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。

低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米澱。

高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關.高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.8.5%.

靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用于生産高筋粉;軟質小麥用于生産低筋粉.

高筋面粉和低筋面粉按多少比例混合可以變成中筋面粉

按照5：5的混合即可。

高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以變成中筋面粉了。

另，如果是用來做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于餡料。

中筋面粉可以做面包嗎

中筋面粉可以做面包。

中筋面粉面包一

主料

中筋面粉：70g，牛奶/水：40ml，白砂糖：7g，黃油：9g，鹽：1/2g

做法

1..稱40g牛奶(我用的是甜牛奶)放入1g酵母攪拌至融化。

2.70g面粉篩入面盤，7g白砂糖灑入。

3.牛奶倒進去，酵母要完全溶解再倒進去，攪拌揉均勻，直到完全不沾。

4.拿到桌上開始揉捏摔打啦，直接抓住一頭往桌子上摔就可以了，重複3-4次。

5.大概7分鐘以後，切一丢丢輕輕扯開，已經有粗略的起筋啦。

6.繼續重複摔打和揉捏(3次摔打配一次揉捏)又是15分鐘之後，面團扯開已經可以有小部分形成薄膜，裂開的部分成光滑邊邊的小洞。

7.揉回面團狀放回兜裡加入軟化好的黃油和鹽，重新将它揉回光滑狀，剛開始會比較粘!很快的沒幾分鐘就能揉好!

8.光滑不沾手後重新回到桌子懷抱!表面超光滑的，繼摔打(加了油的明顯比沒加之前更有彈性)現在開始要加速摔打和加大力度啦!

9.幾分鐘後切小塊揉捏扯開成這樣差不多!馬上就到面團的擴展階段啦!

10.每隔五分鐘就切塊嘗試揉捏拉扯!

即面團的小部分能輕松拉出薄膜狀，不容易裂開，裂開的口子很光滑!這個時候的面團适合做軟式面包。

11.如果做吐司就繼續加速大力摔打!直到面團能輕易大面積的拉出薄膜不開裂，這個時候稱之為完全階段。

12.發酵進行時!把面團整圓放進發酵的容器裡，可以在面條表面抹點植物油防止發酵沾盤。

13.因為之前嘗試烤箱的發酵功能感覺溫度不好把握而且容易變得很幹!所以還是用傳統發酵包子的方法!

大冬天的時候鍋裡不放水保證幹的，蓋蓋子開火煮10幾秒，把面團放進去進行發酵就可以啦!

14.面團發酵到2-2.5倍手沾幹粉戳洞不反彈即可(特意弄了兩團給大夥兒看看前後對比)。

15.發酵好的面團扯開來看裡面的組織是有密密的窩蜂裝的哈!我大概花了2個小時(大家可以1個小時的時候就去檢查一下)。

16.桌上撒點幹粉将面團在桌上輕輕揉捏去氣。

17.之後就可以稱重分割整形，蓋好保鮮膜放置10-15分鐘定型!之後要包餡，包好餡，要做吐司放好盤裡。

中筋面粉面包二、聖誕史多倫面包

材料

海綿酵頭，牛奶115克，中筋面粉65克，酵母3克

葡萄幹、枸杞、桂圓、藍莓幹、蔓越莓、總共是240克，浸泡用朗姆酒80克、糖漬橙皮15克，杏仁片50克

面團

中筋面粉140克，高筋面粉140克，白糖15克，鹽5克，肉桂粉7克，雞蛋一個，無鹽黃油70克，水58克，

裝飾

糖粉，軟化的黃油少許。

烤箱溫度200度，烤40分鐘左右，中層。

份量：2個

做法

1.海綿酵頭裡的材料混合均勻。

2.放至表面有泡泡。比之前漲大一些。用筷子攪動就會下塌。

3.然後把面團裡的面粉材料，肉桂粉倒入容器中。

4.再倒入上面原料中除了水果幹外的其他材料。(黃油切成小塊放入)。

5.之前的準備工作：朗姆酒加入所有果幹240克，浸泡一天以上。(圖中還沒有加葡萄幹，加好後沒有這麼多多出來的酒的。一天後，酒和果幹剛好能混合均勻。)。

6.步驟4中的材料混合均勻。

7.再倒入步驟5中瀝幹水份的一半的果幹。

8.揉至均勻。放入容器中開始發酵

9.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

10.然後再取出來按平。上面撒上餘下的果幹的一半。和一半的杏仁片。以及橙皮幹。

11.用擀面棍将果幹壓實。

12.對面的面團向自己方向折五分之二。

13.然後在夾縫處再撒上餘下的果幹和杏仁片。

14.再壓實。總之把原料裡的果幹全部要放進去。

15.然後分成兩份。發酵至大一圈。

16.烤箱200度預熱，中層，烤40分鐘左右。取出趁熱抹上軟化的黃油，撒上糖粉。放一天後再食用。最長可以保存一個月。

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