年夜飯第一道菜梅菜扣肉-tft每日頭條

年夜飯第一道菜梅菜扣肉

圖文更新时间:2024-08-25 18:17:37

年夜飯第一道菜梅菜扣肉（年夜菜梅菜扣肉）1

小時候過年，餐桌上總會有一碗梅菜扣肉，開席之前上面倒扣着一個搪瓷碗，不用揭開我都知道碗下面蓋着什麼菜，梅幹菜的香味隐隐在屋裡蔓延開來，等媽媽揭開碗蓋的時候，也是作為孩子的我們最開心的時候，邊吃着大魚大肉，邊喝着汽水飲料，對去年的告别，對新一年的期許。

By Kele廚房

用料

帶皮五花肉整塊 500克
梅幹菜 200克
生姜 1塊
大蒜 1顆

做法步驟

年夜飯第一道菜梅菜扣肉（年夜菜梅菜扣肉）2

1、梅幹菜提前一晚泡發

年夜飯第一道菜梅菜扣肉（年夜菜梅菜扣肉）3

2、五花肉要整塊的，洗幹淨後冷水下鍋煮，放姜片

年夜飯第一道菜梅菜扣肉（年夜菜梅菜扣肉）4

3、煮開後轉中火再煮15分鐘

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4、用紙吸幹水分

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5、熱鍋，倒入油，多點

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6、煮好的五花肉表面抹上醬油，就是老抽

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7、油8成熱放下去炸，改小火，先炸肉皮那一面

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8、炸到肉皮鼓小泡泡再翻面

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9、四個面都要炸到，再濾油撈起

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10、泡好的梅幹菜洗幹淨切一小段一小段，切好一些生姜末，蒜末

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11、剛剛炸肉的油拿一點炒香蒜末姜末

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12、炒梅幹菜，加生抽，鹽，糖

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13、炸好的五花肉放冰箱冷藏後取出切片，碼在碗中間肉皮面朝下，淋上一點老抽

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14、鋪上炒好的梅幹菜，再倒點生抽，加之前炸肉的油大概3勺，放蒸鍋蒸1個小時

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15、蒸好後碗上面蓋盤子，倒扣就可以上桌了，要趁熱吃

小貼士

1、扣肉好不好吃關鍵在于炸肉，肉皮要炸到起泡 2、加糖炒梅幹菜會更鮮 3、喜歡吃辣可以在梅幹菜裡面加辣椒

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