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茄子怎麼樣能炸的酥脆

圖文 更新时间:2024-11-20 23:28:08

茄子怎麼樣能炸的酥脆?油炸茄子一直是我最愛的零嘴之一,隔不了多久我就會炸上一些來解饞一件事做多了就能成精,就像我炸茄子一樣,閉上眼睛都能把茄子炸好,今天小編就來聊一聊關于茄子怎麼樣能炸的酥脆?接下來我們就一起去研究一下吧!

茄子怎麼樣能炸的酥脆(炸茄子怎麼炸酥脆)1

茄子怎麼樣能炸的酥脆

油炸茄子一直是我最愛的零嘴之一,隔不了多久我就會炸上一些來解饞。一件事做多了就能成精,就像我炸茄子一樣,閉上眼睛都能把茄子炸好。

炸茄子好吃的标準應該是外表酥脆,内裡茄香,茄子吃油少,能達到這幾個标準那基本上就可以算是美食了。下面我來分享下這茄子要怎麼炸才酥脆才好吃。

炸茄子怎麼炸酥脆:

1、用低筋面粉、1個雞蛋、少量的鹽、蔥花、姜末、辣椒粉和水調成稍微偏濃稠的面糊,加水的時候分少量多次來加,邊加邊攪拌,如果太稀了就加面粉,有無鋁泡打粉的可以加少量的進去,可以使茄子更酥脆,當然沒有也無所謂,不吃辣的可以不加辣椒粉。

2、茄子切片,然後放面糊中挂漿,大火把油溫加熱到6成熱後改中火,把挂了上面糊的茄子放入鍋内,一直把茄子炸至兩面金黃就可以起鍋。

3、改大火把油加熱到9成熱,把炸好的茄子倒進鍋内再複炸一下,多翻動,最多30秒就可以起鍋控油。

開始用中火炸茄子,茄子吃油更少,複炸可以讓茄子外表更酥脆,高溫也能把茄子吃的油倒逼出來,這樣的炸茄子酥脆且油少。

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