魚香肉絲的汁怎麼調最嫩?導語：做魚香肉絲，牢記料汁配比和1個竅門，出鍋後酸甜辣香，肉絲滑嫩，今天小編就來聊一聊關于魚香肉絲的汁怎麼調最嫩?接下來我們就一起去研究一下吧!

魚香肉絲的汁怎麼調最嫩

導語：做魚香肉絲，牢記料汁配比和1個竅門，出鍋後酸甜辣香，肉絲滑嫩

天氣越來越暖和了，我們不需要再吃一些非常滋補的食物來抗寒，而是需要吃得簡單一些，做起來快捷，吃起來下飯就行，比如魚香肉絲就是不錯的選擇，堪稱下飯神器，有這道菜可以連吃兩碗飯，相信你也喜歡吃魚香肉絲，一道非常受歡迎的家常菜，有人下館子也愛點這道菜，百吃不厭，那麼到底怎麼做最好吃呢？

做魚香肉絲并不難，隻要掌握好調料汁的配比，并掌握好竅門，誰都可以做成功，學會了再也不需要去外面買得吃，自己做更實惠，做魚香肉絲，牢記料汁配比和1個竅門，出鍋後酸甜辣香，肉絲滑嫩，老人孩子都愛吃。

下面我來給大家分享一下做魚香肉絲的詳細步驟，還不會的朋友可以照着做一次嘗嘗，這麼做保準好吃，快來看看吧，下飯真香。

魚香肉絲的做法：

準備一塊裡脊肉，再準備适量配菜，有黑木耳、胡蘿蔔、青椒，黑木耳提前加溫水泡發，泡好後去掉根部，再加澱粉抓揉幾遍清洗幹淨。

裡脊肉表面沖洗一遍，切成薄片再切成細絲，不要太粗了，切好後裝碗。

然後放入料酒、鹽、生抽、胡椒粉抓拌均勻，再加少許清水抓拌，水分吸收後加少許澱粉抓拌，裹上一層薄薄的澱粉漿後，再加食用油混合，腌制十分鐘。

黑木耳切成細絲，胡蘿蔔去皮洗淨切成細絲，青椒洗淨切細絲，生姜拍碎切姜末、大蒜拍碎切蒜末。

調一碗料汁，兩勺生抽、三勺白糖、四勺醋攪拌均勻，再調少許澱粉水，澱粉和水混合即可。

熱鍋涼油放入肉絲滑炒，炒變色後盛出，不要一直放在鍋内。

鍋内留底油，燒熱後調小火，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入蒜末、姜末，一直小火炒出香味。

再倒入胡蘿蔔絲、青椒絲、黑木耳絲，炒幾分鐘，斷生後再倒入肉絲。

炒均勻後放入料汁，快速炒幾下，再倒入澱粉水，倒之前攪拌幾下，以免有沉澱，炒濃稠後即可關火。

這道菜大功告成了，整個過程最多半個小時，熟練掌握後用時更短，所以這道菜很适合上班族，學會了可以自己做，比在外面點外賣好吃多了，食材樣樣新鮮，口味和口感也不差，吃得飽吃得好。

做魚香肉絲，掌握好料汁的配比：

不需要太多料，兩勺生抽、三勺白糖、四勺陳醋就好，這個味道做出來還是挺不錯的，酸甜适中，最後再倒入少許澱粉水，讓料汁包裹在食材表面，吃起來味道濃郁，也更加滑嫩可口。

做魚香肉絲，要牢記一個竅門：

這個竅門就是學會熱鍋涼油炒肉絲，這麼做的話，肉絲不會粘鍋、不會脫漿，炒好後肉絲十分滑嫩，非常好吃。而熱鍋涼油不是說，鍋燒熱加油就行，具體這麼做，炒鍋洗淨後大火燒熱，熱到冒煙的程度，倒入食用油一邊潤鍋一邊加熱，當油也微微冒煙後倒出，立即倒入涼油，油溫有五成熱時倒入肉絲，快速滑炒，肉絲散開并變色盛出。

學會這個竅門，肉絲做出來想不嫩都難。如果你平常炒肉絲容易粘鍋，一定要試試這麼做。當然了你用的是不粘鍋的話，油倒進去直接燒到五成熱就可以下鍋炒了，不要油不熱倒進去，不然會脫漿，也會導緻肉絲不夠嫩。

關于做魚香肉絲，你都學會了嗎？不妨動手試試看，照着做一次就成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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