生粉能代替玉米澱粉嗎?生粉不能代替玉米澱粉生粉多數用來勾芡,增加食物的潤滑感而玉米澱粉是做為稠化劑使用的,制作糕點時添加在面糊裡,還可用來制作布丁、餡料等,今天小編就來聊一聊關于生粉能代替玉米澱粉嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
生粉不能代替玉米澱粉。生粉多數用來勾芡,增加食物的潤滑感。而玉米澱粉是做為稠化劑使用的,制作糕點時添加在面糊裡,還可用來制作布丁、餡料等。
生粉多是用來勾芡,是用土豆或木薯等制成的。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物産生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。
生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。
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