導讀： “蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳”，原本在初夏才能上市的蠶豆，因為最近一段時間溫度快速升高，現在就已經大量上市，而随着蠶豆大量上市，蠶豆的價格也快速的降下來了，比如在我們當地，蠶豆隻賣2元1斤，它比黃瓜土豆都要便宜，可以說是現在最實惠的“蔬菜”了。

而蠶豆是我最建議大家多吃的應季食物，因為蠶豆比核桃牛奶還補腦，據營養學家研究，蠶豆中含有豐富的“磷脂和膽堿”，這2種物質是人體大腦和神經系統重要的組成部分，适當的補充一些磷脂和膽堿，能使大腦更聰明。而在4月份，還有不少人在吃黃瓜、冬瓜等瓜，其實谷雨後，雨水比較多，吃多了黃瓜等瓜類蔬菜，不利于排濕，所以在4月，少吃黃瓜多吃蠶豆，不僅能益智健腦，而且還能增強抵抗力。

而暮春成熟的蠶豆，因為蠶豆裡面的澱粉和含糖量都超級高，所以簡簡單單地将蠶豆炒一下，蠶豆吃着又香又甜。到現在我還記得小時候上學時，每天中午奶奶還會特意地帶一些炒蠶豆給我當做課間零食呢。

接下來我就教大家蠶豆最好吃的做法，按照我的方法做，蠶豆不僅香味十足，而且還特别的下飯。在最近半個月，我家人和朋友都誇蠶豆這樣做真的太好吃了！

【食材準備】：帶殼蠶豆2斤、小蔥末10克、雞精2克、蒜末5克、食鹽、食用油适量。

【炒蠶豆的做法】：

第一步：首先将蠶豆殼裡面的米全部剝出來，然後再用流水将蠶豆沖洗2遍。大家剝蠶豆米時，将蠶豆中間撇開，然後用力一擠，蠶豆輕輕松松就溜出來，而且還不傷指甲。

第二步：鍋中放入少許的油，等油溫燒到6成熱時，将蒜末放入到鍋中爆香，然後再把蠶豆米放入到鍋中，中大火将蠶豆煸炒到有蠶豆殼裂開。

第三步：接着将适量的食鹽和一勺水放入到鍋中，蓋上鍋蓋，将蠶豆焖60-90秒左右，直到鍋中的水全部蒸發掉即可，最後将雞精、蔥花全部放入到鍋中，繼續炒15秒即可起鍋。如果家裡有蔥油的，可以起鍋前淋2ml，可以使蠶豆更香。

【胡師傅有話說】：

1、有少許人認為蠶豆比較難炒熟，就會将蠶豆焯水，其實我非常不建議大家焯水，因為蠶豆本身的香味就比較淡，如果将蠶豆焯水，就會導緻蠶豆中的香味都流失，這樣炒熟的蠶豆，香味會大幅度降低。像我這樣煸炒蠶豆，吃着才是最香的。

2、炒熟的蠶豆一定要及時吃完，最好不要隔夜吃，因為蠶豆是高蛋白食物，而在高溫高營養環境下，病菌會快速在蠶豆中繁殖，如果您吃了隔夜的蠶豆，很容易導緻您拉肚子。

3、我個人認為做蔥油蠶豆時，選擇嫩一點的蠶豆，因為嫩蠶豆焖熟後，吃着才是最香最嫩的，如果蠶豆太老了，吃着沒有口感。

谷雨後，少吃黃瓜多吃“蠶豆”，它比核桃牛奶還補腦，現在正當季，随手一炒，太香了。最後感謝大家的觀看，如果您還想知道哪些菜肴的做法，歡迎大家在下方評論留言，我會盡快教給大家，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”。

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