雞蛋是富含優質營養的食物，每天若能吃1—2個雞蛋，能幫身體補充蛋白質，提高免疫力，對身體很有好處。雞蛋的吃法有很多，能煎着吃、炒着吃等，但最好的吃法，還是水煮着吃。

在吃水煮蛋時，把雞蛋剝皮後，會發現有的蛋黃上有一個黑點，但有的蛋黃上卻沒有。看到黑點，有人會認為這是雞蛋壞了，有人認為這是小雞的眼睛，那麼，到底蛋黃上的黑點是什麼？能吃嗎？

蛋黃上的黑點是什麼？能吃嗎？

其實蛋黃上有黑點是可以吃的。蛋黃上有黑點，說明這顆雞蛋是受精蛋，是可以拿來孵小雞的。若雞蛋上沒有黑點，則說明這顆雞蛋是非受精蛋。從營養成分上來說，這兩種雞蛋都是一樣的，沒有差别，吃了都能幫助身體補充營養，對健康有益。

蛋黃上有一個黑點是正常的，但若發現雞蛋上面滿是黑點，這是不正常的，說明這顆蛋已經變質了，不能吃了，吃了容易腹瀉和腹痛，可能會食物中毒。

除了蛋黃上有黑點，有些人還發現，雞蛋煮久了，蛋白表面會發黑發青，這其實也是正常的。

雞蛋中富含多種營養物質，在高溫下浸泡的時間長了，裡面的營養物質會發生變化，産生一種叫做硫化氫的物質。這種物質會使得雞蛋發黑，不過還是可以吃，并不會對健康造成什麼影響。

雖然雞蛋被煮黑了也可以吃，但還是建議控制煮雞蛋的時間，不要煮太久。雞蛋煮太長時間，其中的營養物質會流失一些，口感會變差。煮雞蛋煮8—12分鐘就可以。

水煮蛋的營養價值高，每天吃1—2個對身體好，但吃水煮蛋時，也有一些需要注意的事情。

首先，雞蛋一定要全部煮熟了再吃。雞蛋有人喜歡吃全熟，有人喜歡吃溏心蛋，甚至還有人吃生雞蛋。生雞蛋和溏心蛋吃着并不健康。雞蛋隻有全部煮熟和煮透，裡面的細菌才能被殺死，溏心蛋和生雞蛋中的細菌是比較多的，經常吃溏心蛋和生雞蛋對腸胃不好。經常吃生雞蛋，還有可能出現食物中毒的情況。

其次，每天最多吃兩個蛋黃，血脂高的人，每天最多吃一個蛋黃。雞蛋的大多數營養都在蛋黃中，但蛋黃的膽固醇含量比較高，每天吃一個蛋黃就可以，最多不要超過兩個。血脂高的人也可以吃蛋黃，但每天最多隻能吃一個。

另外，雞蛋買回來之後，不要用水清洗。雞蛋買回來後，表面可能有雞屎，但即便有雞屎，也不能用水沖洗。用水沖洗會破壞雞蛋表面的保護膜，讓雞蛋表面的細菌順着氣孔進入雞蛋内，污染雞蛋，加速雞蛋變質。

還有，有些人喜歡用熱豆漿沖雞蛋，認為雞蛋和豆漿搭配在一起很有營養。雞蛋能和豆漿一起吃，但不能用熱豆漿沖雞蛋，也不能把生雞蛋放在豆漿機中一起打。沒完全煮熟的雞蛋中，細菌含量是比較多的，這樣吃容易引起食欲減退，皮膚長皮屑等，對身體不好。

經常吃雞蛋，能補充蛋白質，幫助預防心腦血管疾病，能幫助養肝，對健康益處多多，但吃蛋時也要注意該注意的事項。這樣吃的才更健康。

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