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祭祖金豬面包的做法步驟

生活更新时间:2024-07-20 13:19:14

祭祖金豬面包的做法步驟?食材：雞蛋1個，高筋面粉200克，黃油15克，鹽2克，白糖34克，酵母2克，玉米油10克，牛奶+酸奶140克一匙高粉用開水攪成團，放置冰箱冷藏18到24小時備用，現在小編就來說說關于祭祖金豬面包的做法步驟?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

祭祖金豬面包的做法步驟

食材：雞蛋1個，高筋面粉200克，黃油15克，鹽2克，白糖34克，酵母2克，玉米油10克，牛奶+酸奶140克。一匙高粉用開水攪成團，放置冰箱冷藏18到24小時備用。

把湯種和除了黃油、鹽(鹽也可以此時加，雞蛋留一小部分塗面包)以外的材料揉成面團，因為湯種本身含有水分，牛奶先不加完，最後揉成的面團很粘手，但是抓幾下面團手又變幹淨。

面團冷藏半小時。

取出面團把黃油揉進去，使面團和黃油充分融合，大概需要五分鐘左右。

塗玉米油(也可以改成用黃油化開)摔面，因為考慮到噪音很大，鄰居會投訴，是像拉面那樣摔的，塗油摔幾下，再塗油再摔，如此重複。快用盡油的時候，加入鹽，全程大概10到15分鐘就起手膜了。

室溫發酵1到1.5小時。我是冷藏發酵的，說冷藏發酵的面包比較細膩，花了五個小時，是否發好的判斷是:面團有兩倍大，戳下去不會反彈，像剛打好的棉被那種觸感。

取出排氣整形，包了叉燒餡，把面團擀的長長的，然後把叉燒餡卷進去，這還是有一隻沒包好，可以看出右邊的金豬叉燒醬流出來了，豬鼻子是用漏鬥的尖頭刻的，可以盡量找大一點的，這個漏洞還不夠大當面團二次發酵的時候那個洞基本上就很小了。

室溫進行二發，或放到烤箱裡面35度發40分鐘。不能定溫，用一杯熱水放在烤箱裡面，這樣面團的表皮又不會太幹。

取出面胚，預熱烤箱，烤箱中層，170度烤15到20分鐘，烤至想要的焦度時，取出刷全蛋液(全蛋液裡有加水)，在複烤幹即可。

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