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祭祖金豬面包的做法步驟

生活 更新时间:2024-12-24 09:51:39

祭祖金豬面包的做法步驟?食材:雞蛋1個,高筋面粉200克,黃油15克,鹽2克,白糖34克,酵母2克,玉米油10克,牛奶+酸奶140克一匙高粉用開水攪成團,放置冰箱冷藏18到24小時備用 ,現在小編就來說說關于祭祖金豬面包的做法步驟?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

祭祖金豬面包的做法步驟(祭祖金豬面包的做法)1

祭祖金豬面包的做法步驟

食材:雞蛋1個,高筋面粉200克,黃油15克,鹽2克,白糖34克,酵母2克,玉米油10克,牛奶+酸奶140克。一匙高粉用開水攪成團,放置冰箱冷藏18到24小時備用。

把湯種和除了黃油、鹽(鹽也可以此時加,雞蛋留一小部分塗面包)以外的材料揉成面團,因為湯種本身含有水分,牛奶先不加完,最後揉成的面團很粘手,但是抓幾下面團手又變幹淨。

面團冷藏半小時。

取出面團把黃油揉進去,使面團和黃油充分融合,大概需要五分鐘左右。

塗玉米油(也可以改成用黃油化開)摔面,因為考慮到噪音很大,鄰居會投訴,是像拉面那樣摔的,塗油摔幾下,再塗油再摔,如此重複。快用盡油的時候,加入鹽,全程大概10到15分鐘就起手膜了。

室溫發酵1到1.5小時。我是冷藏發酵的,說冷藏發酵的面包比較細膩,花了五個小時,是否發好的判斷是:面團有兩倍大,戳下去不會反彈,像剛打好的棉被那種觸感。

取出排氣整形,包了叉燒餡,把面團擀的長長的,然後把叉燒餡卷進去,這還是有一隻沒包好,可以看出右邊的金豬叉燒醬流出來了,豬鼻子是用漏鬥的尖頭刻的,可以盡量找大一點的,這個漏洞還不夠大當面團二次發酵的時候那個洞基本上就很小了。

室溫進行二發,或放到烤箱裡面35度發40分鐘。不能定溫,用一杯熱水放在烤箱裡面,這樣面團的表皮又不會太幹。

取出面胚,預熱烤箱,烤箱中層,170度烤15到20分鐘,烤至想要的焦度時,取出刷全蛋液(全蛋液裡有加水),在複烤幹即可。

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