立夏啦！

夏天的甜品離不開奶凍、茶凍、果凍、西米、珍珠丸子、芋圓........

這一篇，都給你們分享了做法，照搬就可以，怎麼搭配都好吃！

想喝珍珠奶茶，這裡有了，自己做，秒殺外賣的~

想吃布丁，有的~

想吃西米，沒問題，搭配芒果椰奶，夠夏天~

想吃燒仙草，ok，冰冰涼涼的，真爽口~

想吃芋圓，我也喜歡~

還有水果，都有，都滿足你~

你們肯定會問我，做起來是不是很麻煩？

珍珠丸子、芋圓，都可以提前制作的，放入冰箱冷凍一個月沒問題，想吃的時候，煮一煮就可以了。随意搭配奶茶、糖水，都是yyds~

紅茶奶凍、抹茶布丁、燒仙草，做法也簡單。

可以按個人喜好來個混合，輕松搞定，出遊甜品就有了，私房出單也是杠杠的，當然也可以去擺地攤了。

這個夏天，有了她們，幸福加倍了。

· 制作材料 ·

紅茶奶凍：牛奶180g 淡奶油100g

糖15g 紅茶包2包 吉利丁片5g

抹茶布丁：牛奶180g 淡奶油100g

糖25g 抹茶粉5g 吉利丁片5g

燒仙草：水250g 仙草粉25g 糖15g

西米：西米30g 水（小鍋的一半容量）

黑糖（紅糖）珍珠：木薯澱粉100g

紅糖（黑糖）30g 水70g

紫薯圓子：木薯澱粉100g 紫薯泥250

（熱水25-50g左右，根據面團狀态增加）

奶茶（湯底）：紅茶包2包 開水400g

三花淡奶100g 煉乳25g

制作步驟

1、紅茶奶凍

duangduang的紅茶奶凍，我之前做紅茶蛋糕卷也用來做夾餡。

吉利丁片放入冰水泡軟。

小貼士：可以用同等量的吉利丁粉。

吉利丁粉和水比例1:5，就是5g吉利丁粉和25g水，把吉利丁粉均勻撒在水上，可以用微波爐叮5-10秒，或者隔熱水直接融化，注意不要過度加熱，會影響吉利丁的凝固力的。

牛奶 細砂糖 紅茶包一起煮開，煮沸騰以後不着急馬上關火，多煮十幾秒。

加入淡奶油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋焖5分鐘，讓紅茶液更香濃醇厚。

把奶茶過濾一下，現在奶茶液大概在50度左右，放入瀝幹水泡軟的吉利丁片，利用餘溫攪拌融化。

放涼以後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏凝固，保質期3天。

2、抹茶奶凍

抹茶奶凍，我做了拼色的，大家直接做單色就可以了。

吉利丁片，冷水泡軟。抹茶粉分次加入牛奶攪拌均勻。

過篩入小鍋裡，加入糖，小火加熱到微微沸騰。

加入淡奶油攪拌均勻。

加入瀝幹水的吉利丁片，攪拌均勻，放涼以後，蓋上保鮮膜，冷藏凝固，保質期3天。

3、燒仙草

除了黑色的燒仙草，也可以用透明的白涼粉。

鍋裡加入水燒開以後，倒入仙草粉和糖，攪拌均勻，煮至沸騰。

倒入容器，冷卻凝固，放入冰箱冷藏，保質期3天。

4、西米

之前用西米做成蛋糕的爆漿裝飾，也是非常贊

水燒開後，倒入西米，蓋上蓋子，中大火煮15分鐘左右。

注意：煮西米，水一定要放夠了，不然會糊底的。另外，一定要水燒開後，再倒入西米。

把西米煮到半透明，帶一點點的白芯，離火，蓋上蓋子焖15分鐘。

焖好的西米應該是透明的，放入冰的純淨水泡一下泡，這樣更是粒粒分明更Q彈。

5、紅糖（黑糖）珍珠

我做的是紅糖珍珠，也可以用黑糖來制作的。

水和紅糖，熬到紅糖完全融化，沸騰。

趁熱加入木薯澱粉攪拌均勻。

揉成光滑的面團，溫熱時候，是比較容易操作的。

取一小份，搓成長條形，再切成小份，揉圓。

裹上少許木薯澱粉，冷凍可以保存1個月，吃多少就煮多少。

煮珍珠，水燒開後，加入珍珠煮到都浮起來，蓋上鍋蓋焖10-15分鐘左右。

泡一泡冰的純淨水。

6、紫薯圓子（芋圓）

紫薯圓子，紫薯泥和木薯澱粉的比例是2：1，南瓜泥、紅薯泥和木薯澱粉的比例是1:1，熱水根據面團的狀态增加。

紫薯蒸熟，壓成紫薯泥，加入木薯澱粉壓拌均勻。

揉成光滑的面團。

小貼士：因為紫薯的纖維比較多，比較幹，可以在攪拌均勻後加一點溫熱水，糊化一下，再攪拌揉成面團。

取一小份搓成長條形，切方塊，再搓圓，裹上木薯澱粉防粘。（沒有操作的面團蓋上濕布，防止風幹）

做好的紫薯圓子，冷凍可以保存1個月，吃多少就煮多少。

煮圓子，鍋裡水燒開以後，加入紫薯圓子，煮到浮起來，過一過冰水。

7、奶茶（湯底）

紅茶包用開水泡開，蓋上蓋子多泡一會。

加入三花淡奶，加入煉乳，攪拌均勻，放涼。

小貼士：其實每一款配料都已經很好吃了，這個奶茶底才是重點，因為每一口都能吃到，私房的話，推薦用三花淡奶或熊貓淡奶做奶茶，味道更香濃醇厚的。家庭的話，沒有淡奶，可以加牛奶或者淡奶油都可以。

一口氣寫完各種配料的做法，不怕你不會了。

所有的配料都準備好了，可以拿個漂亮的盒子做組合了。

材料很多，看起來，很複雜，其實很多材料都可以提前準備。

還可以按照個人喜好來搭配呢。

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