魚翅有沒有營養價值?　這魚翅到底啥玩意？魚翅是由鲨魚的背鳍、尾鳍等部位去掉皮肉制成的吃魚翅很多人認為是是一種身份的象征，殊不知，花了錢，卻上了當不少人看着那麼稀貴的東西端上來，怎麼看都像極了粉絲可粉絲和魚翅的價格那是天壤之别花錢吃的是損害身體健康的假貨，今天小編就來聊一聊關于魚翅有沒有營養價值?接下來我們就一起去研究一下吧!

魚翅有沒有營養價值

　這魚翅到底啥玩意？魚翅是由鲨魚的背鳍、尾鳍等部位去掉皮肉制成的。吃魚翅很多人認為是是一種身份的象征，殊不知，花了錢，卻上了當。不少人看着那麼稀貴的東西端上來，怎麼看都像極了粉絲。可粉絲和魚翅的價格那是天壤之别。花錢吃的是損害身體健康的假貨。

　　很多人認為，魚翅是“頂級補品”，但是，要知道魚翅的主要營養成分是膠原蛋白，營養價值跟豬蹄、雞皮、魚皮差不多。而且魚翅裡多含有汞、镉等重金屬成分，很可能會損害腎髒和中樞神經系統。物以稀為貴，商家也就在魚翅身上大做文章，但同時也因為它的稀缺，人造魚翅就開始濫竽充數、大行其道。經常做魚翅的餐飲師傅透入：一包人工合成假魚翅售價三十元錢，能做出六份魚翅。造魚翅的味道能不能像真魚翅，關鍵就看湯調得如何。他先是加了點兒南瓜蓉，說這是為了調色，然後再混入一些調味料，邊調邊嘗，直到湯料的味道像真的魚翅羹一樣。最後，再把人造魚翅放入湯中。這樣，一份魚翅羹的成本也就在五元錢左右，而賣給消費者的價格竟達一百五六十元，毛利高達三十倍。在國内市場消費的魚翅當中,大約四成是靠這種所謂的人造魚翅來支撐的,早已經形成了一條黑色的利益鍊。這些人造魚翅從合成,到魚翅精調制,到燒堿明膠雙氧水泡制,含有大量損傷人腎髒消化系統和緻癌的物質。判斷你喝的是否是真魚翅，可檢測裡面應該有硫酸軟骨素！

　　所以在這裡：為了我們的身體健康，我們不要吃假魚翅；為了保護人類共同的生态，是不是也應該讓真魚翅逐漸遠離我們的餐桌呢？

　　魚翅高蛋白質過多，增加腎髒負擔

　　有人說魚翅的營養價值很高，尤其是蛋白質高，可是在普通的食物中富含高蛋白質的也不少，先來看一份食物營養成分表裡的數據：

　　這個表格看到了魚翅屬于高蛋白低脂肪的食物，可是大家仔細想想，一個人一天需要的蛋白質也就是60-90克，可是這個數量是由多種食物一起來的。而一個人不可能一天就吃一種食物-金鲨魚翅2兩，那也不頂飽啊！再說，哪有那麼多的真的金鲨魚翅讓你吃到呢？就算吃到了，那代價也太高了。再說了，對于一些嚴重的腎髒病人，是不适宜吃如此高蛋白的食物的，反而加重腎髒負擔。

　　我們可以想象，很多人吃到很貴的魚翅都是在商務宴請中，也就是說宴會中，而往往都是空腹就開始吃，認為空腹吃，吸收好。這是一個誤區。殊不知，空腹吃這些含有高蛋白的食物的話，是吸收率很低的。空腹魚肉會導緻蛋白質被分解浪費，即當身體需要能量的時候，因為沒有足夠的碳水化合物，不得不分解蛋白質供能。而蛋白質被分解後還會産生大量含氮廢物，增加肝髒和腎髒的負擔，并促進大腸中的腐敗菌增殖，影響腸道微生态平衡，增大腸癌風險。另一方面，空腹吃魚肉很容易過量，動物蛋白質攝入過多，會造成人體酸堿平衡失調。

　　從經濟上來算，100克的金鲨魚翅價值上萬，而100克的黃豆也就幾塊錢，如果要達到魚翅的那個蛋白量，隻需要吃不到300克的黃豆既可以的。這個老百姓都能接受的價格和食物，而且黃豆屬于植物蛋白，容易消化吸收。每天吃适量黃豆才是我們的養生之道。

來源：浙江中老年網

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