做蒜蓉醬時，直接炸蒜末是錯誤的！多加1步，蒜蓉更香，還不發苦。天氣漸漸的變涼了，很多人又會開始自己在家炒花甲、烤蒜蓉、生蚝、茄子等等食物吃。而做這些美食，必不可少的就是蒜蓉醬，雖然用蒜蓉做出來的菜很好吃，但是稍微不注意，蒜蓉就會吃着又苦又澀，而且現在蒜和油還賣的比較貴，如果不能掌握正确的做法，白白浪費幾十元，看着大家浪費食材和錢，我的心很痛。所以我決定要教大家做最正宗的蒜蓉醬做法。

蒜蓉醬

我和朋友們每1-2個月就會進行一次戶外燒烤，而我們會提前在家将蒜蓉醬準備好，而我親眼看到過，很多人在家做蒜蓉醬時，都是将切好的蒜直接放入到鍋中炸，看到這裡，我隻好說讓朋友重新做，像朋友這樣做的蒜蓉醬肯定會發苦。做蒜蓉醬時，直接炸蒜末是錯誤的！多加1步，蒜蓉更香，還不發苦。而我今天分享給大家蒜蓉醬的做法，這1步非常關鍵，千萬不能少，接下來就把正宗蒜蓉醬的做法分享給大家！

蒜蓉醬

所需食材：獨蒜500克、菜籽油250克、色拉油200克、香葉2克、蚝油50ml、紗布一個。

蒜蓉醬的做法：

1.首先将獨蒜剝開，然後将獨蒜清洗幹淨，瀝幹獨蒜的水分後，将獨蒜剁成碎末即可備用，蒜末不要剁的太碎，如下圖所示的大小即可，蒜末剁的太碎，會減少蒜蓉醬的香味。

2.将切好的蒜末分成均等的兩份，将其中一份蒜末用紗布包好，然後将蒜末中的汁水擠出來即可備用，擠出來的汁水倒掉。

3.先将菜籽油放入到鍋中，将油燒到5成熱後，再把色拉油放入到鍋中，然後将鍋中的油燒到6成熱後，将香葉和未濟水的蒜末放入到鍋中，中火将蒜末炒到淺金黃色，同時将香葉扔掉。

4.接着将剩餘擠了汁水的蒜末放入到鍋中，繼續小火炸1分鐘，最後将蒜蓉放涼後，将蚝油放入到碗中，攪拌均勻，蒜蓉醬就做好了。

做蒜蓉醬的技巧：

1.做蒜蓉醬時，我們将蒜切碎後，需要将一半的蒜末中的汁水擠到，如果将蒜末全部放入到鍋中炸，蒜汁太濃，就會導緻蒜蓉醬又苦又澀，如果我們将一半的蒜汁擠掉，就不會發生這種情況了。這就是需要炸蒜蓉醬時需要多加的1步！

2.做蒜蓉醬時，像味精、雞精是不需要放的，隻需要放适量的蚝油即可，蚝油必須等蒜蓉醬冷卻後在放，不然高油溫會使蚝油發苦的！

蒜蓉醬

做蒜蓉醬時，将蒜末一半的汁水擠到這個步驟千萬不能少，否則就會導緻蒜蓉醬做的又苦又澀。這就是今天分享給大家蒜蓉醬的做法，覺得今天蒜蓉醬做法不錯的，請點一個贊、點一個關注，後續我還會分享更多實用的廚房秘笈，感謝您對我的支持！原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！

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