越吃越想吃的茄子肉末打鹵面，鹵子鮮香，面條爽滑，做法很簡單

大家應該還記得小沈陽的一個小品，裡面吃的就是打鹵面，雖然那個是蘇格蘭打鹵面，但是我們平時吃的可是普通打鹵面，并不是啥蘇格蘭的食物。打鹵面的重點還在鹵子，鹵子好吃了這個面條才能更加入味，吃起來才會更香。現在的物價這麼高，這樣一份打鹵面怎麼也要幾十塊錢，但是自己做就不一樣了。

打鹵面裡面怎能少了肉糜，要是僅僅隻有肉，那吃起來還會覺得有點油膩，所以還要搭配一些蔬菜，比如茄子就是不錯的選擇。這樣一起搭配吃起來更加夠味，關鍵營養也更加全面。這樣的打鹵面要先将鹵子煮出來，然後煮好面條，一搭配就可以了。吃的時候可以拌一拌，讓面條包裹着鹵子，簡直太好吃了。越吃越想吃的茄子肉末打鹵面，鹵子鮮香，面條爽滑，做法很簡單。

【菜名】肉糜茄子打鹵面

【配料】挂面，豬肉，茄子，黃瓜，大蒜，料酒，蚝油，生抽，鹽

【制作步驟】

1、所需的食材很簡單，主要就是豬肉以及茄子等蔬菜，另外各種調味料也不能少，這樣才能炒出來更好吃的鹵子。豬肉準備的是全瘦肉，茄子就是普通的紫茄子就可以了。

2、至于食材的多少還要看具體的食量，先直接将瘦肉洗幹淨，等到瘦肉洗淨之後切成小塊，盡量是切的小一點，這樣更容易打成肉糜。

3、等到肉丁切好之後，将肉丁放在絞肉機裡面，這樣攪肉會更加方便。

4、肉丁加進去之後，啟動絞肉機開始工作，這樣打出來的肉糜也更加細膩，而且也會省事很多。當然要是家裡沒有絞肉機的話，那就直接剁成肉糜。

5、将茄子去蒂之後洗幹淨，接着是将茄子切成小塊，準備一根黃瓜，洗幹淨之後也是要切成小塊。還要剝幾個蒜瓣，蒜瓣去皮以後也要切成蒜末，也不用切的太碎。

6、在鍋裡放入食量的油，等到油熱之後，直接将蒜末加進去，直接将蒜香味炒出來。

7、等到蒜香味炒出來之後，将準備好的肉糜倒進去，直接将肉糜炒到變色。

8、接着開始加調味料，根據自己的口味添加一些料酒，加好之後直接翻炒，這樣可以起到去腥的作用。

9、再加入一些蚝油來翻炒，這樣可以提鮮。

10、再加入少許的生抽提味。

11、這樣調味料都加進去之後，将鍋裡的茄子都炒勻。

12、再按照個人的口味加一些鹽來提味。

13、倒入一小碗純淨水，等大水煮開之後，再繼續煮2到3分鐘左右。

14、等到鍋裡的茄子煮熟之後，将準備好的黃瓜丁倒進去。

15、炒均勻之後就可以關火裝盤了。

挂面先煮熟，煮好之後的面條需要過冷水，最後将面條裝在大碗裡面，再将炒好的鹵子加在面條上，這樣就完成了。

【烹饪貼士】

調味料的量也不是固定的，根據個人的口味和喜好來增減。

【文章編輯】目食海小兔子

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