最正宗泡椒牛蛙做法?大家好,這裡是第一名廚,關注我們,會有更多的美食供您參考,讓您的生活更加美味,接下來我們就來聊聊關于最正宗泡椒牛蛙做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
大家好,這裡是第一名廚,關注我們,會有更多的美食供您參考,讓您的生活更加美味。
想必很多朋友都有聽說過牛蛙這道美食,牛蛙和青蛙雖然隻差一個字,其實區别還是比較大的。
首先牛蛙的個體特别大,成年蛙可達3斤左右,體長可超過青蛙一倍以上;而青蛙的體型則比較小。牛蛙能吃,而青蛙是不可以食用的。
牛蛙的肉質鮮美細嫩,蛋白質含量高,今天就給大家分享一道泡椒牛蛙的詳細做法,喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作:
準備牛蛙兩隻,處理幹淨,剝去外皮,由于宰殺過程容易引起不适,我們就直接跳過展示過程,不懂得怎麼處理牛蛙的朋友可以自行在網上搜索視頻觀看學習。
首先我們把牛蛙的前後爪剁掉,然後再剁成大小均勻的小塊,放入盆中備用。
下面我們把牛蛙腌制一下:
盆裡加入食鹽一勺,入一下牛蛙的底味,加入胡椒粉半勺,加入料酒少許去腥,再加入一勺玉米澱粉,颠盆拌勻,放在一邊腌制十分鐘,使牛蛙更加入味。
準備生姜一塊切成姜片,大蒜一小把,切成蒜粒,和生姜放在一起,紅泡椒三個,切成段,和姜蒜放在一起。小蔥一把,切成段,放入盆中備用。
等所有食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作:
鍋内倒入食用油,開大火把油溫燒至五成熱時,下入腌好的牛蛙,晃動炒鍋,用勺子輕輕推動,使牛蛙受熱均勻。滑油20秒左右,倒出控油備用,牛蛙經過短時間的滑油,可以使肉質更加酥脆。
鍋内添入少許底油,倒入姜蒜和泡椒,快速翻炒幾下,煸炒出蒜香味以後,加入豆瓣醬10克,炒出紅油,倒入牛蛙,開中火連續翻炒幾下。從鍋邊淋上少許料酒,利用鍋氣的揮發,迅速帶走牛蛙的腥味,倒入啤酒100毫升左右,以漫住牛蛙為宜,再加入生抽10克,攪拌化開。
加入雞粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鮮,再加入幾滴老抽調一下底色,改中小火炖煮五分鐘左右,保證牛蛙熟透,五分鐘過後,倒入蔥段,快速翻炒幾下,即可關火起鍋裝入盤中。
好了,這道營養美味的泡椒牛蛙就做好了,蛙肉鮮嫩又辣爽可口,食材簡單,做法易學,感興趣的朋友就一起來試試吧。
下面是所用到的食材和調料:
食材:牛蛙,生姜,大蒜,小蔥,紅泡椒,玉米澱粉,啤酒
調料:豆瓣醬,雞粉,胡椒粉,白糖,老抽,生抽,料酒,食鹽
如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!