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青稞酒怎麼做

生活 更新时间:2024-09-06 03:00:39

青稞酒怎麼做?首先把青稞洗淨,注意不能讓青稞在水裡洗的時間過長然後倒進鍋裡,放入多于青稞容量三分之二的水煮當鍋中的水已被青稞吸收完了,火就不能燒得過旺,邊煮邊用木棍把青稞上下翻動,以便鍋中的青稞全部熟透,并随時用手指捏一下青稞粒兒,如還捏不爛,再加上一點水繼續煮,今天小編就來聊一聊關于青稞酒怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

青稞酒怎麼做(青稞酒怎樣做)1

青稞酒怎麼做

首先把青稞洗淨,注意不能讓青稞在水裡洗的時間過長。然後倒進鍋裡,放入多于青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了,火就不能燒得過旺,邊煮邊用木棍把青稞上下翻動,以便鍋中的青稞全部熟透,并随時用手指捏一下青稞粒兒,如還捏不爛,再加上一點水繼續煮。

等到八成熟時,把鍋拿下來,涼上20—30分鐘的時間,這時鍋中的水已被青稞吸收幹了,趁青稞溫熱時,攤開在已鋪好的幹淨布上,然後就在上面撒勻酒曲。撒曲時,如果青稞太燙,則會使青稞酒變苦,如果太涼了,青稞就發酵不好。

撒完酒曲之後,再把青稞酒裝在鍋裡,用棉被等保暖的東西包起來放好。

在夏天,兩夜之後就發酵,冬天則三天以後才發酵。如果溫度适宜,一般隻過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒,就說明發酵時溫度不夠,應在一個瓶子中裝上開水,放在鍋上的東西,要使已經發酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒,就要加水,等泡四個小時後就可以過濾。

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