啤酒花在啤酒中的作用?賦予啤酒香氣、苦味和防腐力酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味,現在小編就來說說關于啤酒花在啤酒中的作用?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
賦予啤酒香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。
有助于形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。
有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可将麥汁中的蛋白絡合析出,從而起到澄清麥汁的作用。
啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲。
有利于啤酒的風味穩定性(抗氧化力)。
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