草莓

一個果用栽培曆史不足300年（1766年法國培育出大果鳳梨草莓，在此之前草莓作為觀賞植物栽培），在我國規模化種植僅半個世紀的“年輕”水果。

當前已成為排在葡萄之後的世界第二大漿果，我國也已成為世界上最大的草莓種植生産國。

這個“年輕”的水果能有當前的“成就”，離不開它作為水果本身優良的品質以及生産者、消費者對其的認可和喜愛。

但凡事都有兩面，草莓，在擁有認可和喜愛的同時，還是一個極其“招黑”的水果。

已連續發布多年的《農産品農藥殘留購物指南》報告上，它是連續多年位居農藥殘留“榜首”位置的“最髒”的水果。

網絡文章、朋友圈、家庭群乃至線下磕着瓜子閑聊時，它鮮豔的顔色、飽滿的體格、誘人的香味、甜蜜的口感等優勢都成了原罪。

越鮮豔、香甜、個頭大就越有問題，“豔”是上了色，“香”是調了味，“甜”是用了增甜劑，“大”就是噴了激素藥。

現如今，又和“出血熱”扯上了關系，“吃草莓會讓人得出血熱”已瘋傳。

喜 它、愛它将它發展成世界第二大漿果的是我們，“黑”它、怕它，把條條“罪狀”按在它頭上的也是我們。

這“黑”是草莓咎由自取，這“怕”是事情果真如此，還 則罷了！

但關鍵的 關鍵，這“黑”是欲加之罪，這“怕”是無端臆測。

作為一個農業人，我忍不了，草莓委屈了。

所以接下來我得替草莓說些話，給大家辟辟謠，摘掉它“招黑”的帽子，告訴消費者别“怕”。

截圖源自EWG官網

《農産品農藥殘留購物指南》是美國環境工作組（簡稱：EWG，美國一個非盈利性、非官方的組織）近幾年每年都會發布的一份報告。

這個報告中通常會有兩個榜單，一個“Dirty”（農殘含量較高的果蔬）另一個是“Clean”（農殘含量較低的果蔬），從2016年到——2021年，草莓已經連續六年位列“Dirty”榜單的榜首（注意：我隻是沒有在EWG官網上沒找到2016年之前榜單）。

大概是從2018年開始，國内媒體開始注意到這個“美國榜單”，相關内容也在那個時候在網絡上被廣泛傳播。

這個“榜單”，EWG一年發布一次，草莓是“最髒”水果這件事，在我國也是每年都會有一波熱度，國内很多消費者因此榜單的存在一度拒絕、抵觸購買和食用草莓。

為了嚴謹，我從三個角度給大家辟這個謠言：

首先，《農産品農藥殘留購物指南》是一份美國組織發布的美國蔬果農藥殘留榜單，即便“最髒”的真是草莓，那也是美國種、美國産的草莓！和咱國産的草莓有什麼關系呢？

其次，早幾年在我關注到這個榜單的時候，我就去EWG官網查了這個榜單是如何評出的，查閱後發現他們的評選方式并不嚴謹，他們的數據來源于美國農業部門對農産品的範圍内抽檢。評選标準有兩個，其一是農藥殘留種類的多少，其二是農藥殘留量的多少。

不嚴謹之處就在于他們的評選标準，兩個标準不論哪個“多”都可能登上榜單，要知道“農藥殘留”和“農藥殘留超标”是完全不同的兩個概念，任何果蔬都可能有農藥殘留，但不是有農藥殘留的果蔬就會超标。

我們一般認為隻有農殘超标的果蔬才可能危害人體健康，而不論“最髒”的草莓是因為農殘種類多還是量多登上這個榜單，他們都沒有明确表示草莓是否農殘超标。

再則，我們來看國内蔬果的農藥殘留情況，看兩個數據，2019年全國農産品質量安全例行監測合格率高達97.4%以上，2020年合格率達到了97.8%（數據來源于農業農村部）。

其實國内農産品質量安全的合格率已經連續6年在97%以上了，當前國内農産品的安全性一直處在高位。

草莓在别地髒不髒我不下定論，在咱這隻要是正規渠道的草莓那“髒”的概率極低。

水果長得難看“讨人嫌”還說得過去，但過分“漂亮”也有“罪”就有點說不通了。

草莓這個漿果，不論是在“身姿”上還是“口味”上，絕對稱得上“漂亮”，它的“漂亮”給它帶了至少以下4條坊間廣泛流傳的所謂“有理有據”的欲加之罪。

• ①草莓香氣濃郁是因為用了香精，要不都是草莓怎麼有的香、有的不香？
• ②草莓顔色豔是因為染了色，要不清洗怎麼會掉色？買的草莓咋不全紅？
• ③草莓太甜就是用了甜味劑，以前的草莓可沒有這麼甜！
• ④草莓個頭大是因為用了膨大激素，以前草莓可沒有這麼大！

針對草莓以上4條欲加之罪，我給大家一一解釋清楚

草莓的香

草莓果實中含有的醇類、酯類、醛類、酮類物質是草莓香氣的主要來源，含量越高香氣越濃郁，種類越豐富香味也就越豐富。

而決定草莓果實中的醇類、酯類、醛類、酮類物質含量和種類的是草莓的品種。

有的品種含量高種類豐富，有的品種含量低種類少，比如說一般情況下“紅顔”要比“豐香”、“甜查理”香味濃郁，所以市面上的草莓可不是有的香、有的不香嘛。

草莓的色

草莓果實中含有大量的花青素，花青素是草莓果實重要的顯色物質之一，草莓鮮豔的顔色就源于此。

而花青素是一種水溶性色素，草莓果實細胞壁較薄，清洗時易受機械損傷，所以清洗後掉色很正常。

紅色草莓從開花到成熟大緻可分為7個階段，分别是小綠、大綠、淺綠、純白、始紅、片紅、全紅期，這是大自然“安排”的結果。

而由于草莓果實極其不耐儲運，因此不能待到全紅期采收，為延長它的貨架期，果農隻能在草莓片紅期到全紅期之間采收，這就是買到的草莓為啥不全紅的原因。

草莓的甜

草莓果實中含有的果糖、蔗糖、葡萄糖是草莓的甜味來源，值得注意的是草莓的甜度除去受含糖量高低的影響外還受到含酸量的影響，決定草莓最終甜度高低的是糖酸比。

而決定糖酸比的主要原因與草莓的香一樣也是品種，舉個例子“紅顔”就比“甜查理”更甜，種“紅顔”以及其它甜度高的草莓品種的農戶越來越多，當前草莓比以前的甜，沒什麼不合理。

草莓的大

同香、甜一樣決定草莓個頭大小的主要因素還是品種，不同品種草莓有大有小，大個草莓更受市場歡迎，農民越種越多沒毛病！

除此之外還要嚴謹地讨論一個問題，我們确實不能排除生産者使用膨大類激素的可能，但是膨大類激素也絕對不是“洪水猛獸”，首先農民使用的膨大類激素，如常用的氯吡脲，它是在我國是獲準在農業生産過程中使用的植物生長調節劑；其次國内相關專家專門對氯吡脲的安全性進行了深入研究，研究表明氯吡脲的安全性還是比較高的，并且至今都未見氯吡脲中毒的報道。

還有我們也無需擔心農民過量使用激素，種草莓的農戶都知道，激素可不能多用，用多了适得其反不僅沒好處還極大可能減産、降品。

再總得來提重要的一點，以上草莓的四種特質，還與種植管理的精細程度息息相關，管理得越好，草莓就越“漂亮”。

“漂亮”的草莓多好，這種典型劣币驅逐良币的行為我實在是不能理解。

我是萬萬沒想到，“出血熱”這事也能“黑”上草莓，朋友圈裡還傳得“有理有據”。

不少朋友可能都已從網絡上了解到今年入冬以後，陝西西安的醫院相繼接診了多例出血熱患者。

結果就有了下面這條謠言：

我先不了科學依據，咱就看看這條内容，他姨媽原來種草莓今年沒種，他姨媽說别人家草莓棚裡到處跑傳染病毒的黑線線老鼠。

這是典型的謠言論調啊！

至于科學嚴謹的辟謠，農業專家、醫學專家都辟謠了，我給大家引用幾條權威專家的辟謠内容大家看一看：

農業角度

西安市長安區農業部門的技術專家在接受央廣中國之聲采訪時表示，最近幾年，老鼠在當地不是很多，今年秋季雨水較多，對老鼠的生存環境有一定的影響，但是并不是直接進入草莓田，在田間地頭都可能發現。今年政府部門在老鼠防治上投入了較大資金，給各類種植戶都發放了粘鼠闆、鼠藥、鼠夾等進行防治。同時，長安區農業部門已經開展了草莓專項風險監測，未發現農殘超标現象。

醫學角度

西安交通大學第一附屬醫院感染科主任、主任醫師趙英仁說，因為雨水偏多，比起往年，發病人數總體上有所增加。

北京大學第一醫院感染疾病科徐京杭醫生表示，如果食物遭病毒污染後被吃進去，會存在一定風險，“但如果說草莓幹幹淨淨的，沒有病毒污染，就不會有問題”。

這夠專業，夠明确了吧，所以大家别再信這個謠言了！

我說草莓是一種極其“招黑”的水果，但哪有天生具備“招黑體質”的水果，“招黑”不過是人為的“黑”罷了，而這些“黑”最終坑的是農民。

謠言可畏，作為一個農業人，我深知草莓種植戶的辛苦，絕不是簡單地“苦累”二字就可以囊括。

一“黑”、一謠言，大家是沒啥損失，但斷送的可是農民朋友汗水夾淚水辛苦付出後的那一點點财路，實在是太不應該。

所以真切希望大家相信科學，讓草莓擺脫“招黑”體質，讓農民得其應得！

#謠零零計劃#

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