蒜香茄子是我家夏季的餐桌上不可缺少的一盤美味，茄子味甘，性涼，歸屬于脾經、胃經及大腸經，具有清熱解毒、活血及利尿消腫的作用，可以用于治療腸風下血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等病證。并且茄子的營養價值比較高，其中含有豐富的維生素P，可以有效增加血管彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，可有效防止血管出血。此外茄子還可以促進傷口愈合及防治壞血病的發生。
By 林鄉6196572983
1、備好茄子和蒜頭
2、茄子洗淨切成段
3、放入鍋中蒸7分鐘
4、這期間把蒜頭壓破
5、去皮
6、切成碎末
7、取出蒸好的茄子
8、撕成條狀裝入盤中
9、起鍋熱油
10、放入蒜末炒香
11、加入鹽和胡椒粉炒勻
12、加少許清水煮沸
13、加入生抽和蚝油拌勻
14、淋入澱粉水勾芡
15、撒上蔥花拌勻
16、淋入茄子上面
17、即可食用
18、成品圖一
19、成品圖二
茄子也可以先切成條再蒸，這個随意就好
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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