摘要：芸豆又稱菜豆，生長期短，栽培容易，供應期長，在豆類蔬菜中栽培最為普遍。芸豆的嫩英有很高的營養價值，除含糖類外，還含有豐富的蛋白質、脂肪等，為廣大群衆所喜食。

芸豆按生長習性可分矮生和蔓生兩種類型。蔓生類型，俗稱架芸豆，屬無限生長型，頂芽為葉芽，主莖可不斷向上伸長，葉腋間生長花序或側枝，陸續開花結果，生長期較長，收獲期也長，從播種到收獲需50~70天，采收期40~60天，産量高，品質好。大棚芸豆栽培，主要采用蔓生類型品種。矮生類型，俗稱地芸豆，莖直立，基部節間短，主莖4-8節後和側枝頂形成花芽開始封頂，不再繼續延伸生長，屬有限生長型。矮生類型開花和成熟早，從播種到開始采收需40~50天，豆英成熟期集中，采收供應期短，産量較低，品質較蔓生類型差。

（1）濰坊架芸豆：濰坊架芸豆屬早熟品種，出苗後50天開始收獲。其植株蔓生，株高2米以上，一個花序成莢4-6個，莖蔓上下結英均勻；豆英扁圓呈棍形，長20-24厘米；嫩英淺綠色，無筋纖維少，肉質肥嫩，品質好；每莢有種子8-9粒，種子呈腎形；成熟莢果為白色，每公頃産嫩英3萬千克左右。

（2）老來少芸豆：老來少為蔓生，莢扁平，為白綠色，長20厘米左右，系中熟品種，粗纖維少，品質好，一般每公頃産芸豆2.25萬千克。

（3）豐收1号芸豆：植株蔓生，分枝多，每個花序結英5~6個；嫩莢為綠色，英長21.8厘米、寬1.4厘米、厚0.8厘米，英面略有凸凹不平，其橫斷面呈扁圓形；系中熟品種，播種後60天采收。植株生長勢強，抗病，較耐熱。嫩英肉較厚，纖維少，不易老，品質好。每公頃産嫩英3.75萬-4.5萬千克。

（4）芸豐架芸豆：芸豐架芸豆為蔓生種，長勢中等，植株高2米左右，葉為綠色，第1花序着生在3-4節。英嫩，為黃淡綠色，圓長，平均莢長22.8厘米、寬1.4厘米、厚1.5厘米，平均單英重16.8克；種子為土褐色，呈腎形，千粒量340克；屬早熟品種，從播種到采收為70天左右；品質優良，風味好；較抗炭疽病，一般每公頃産嫩莢3萬千克。

（5）青島架豆：植株蔓生，分枝多；葉片較大，為深綠色；在主莖4~6節上着生第1花序，花為淺紫色或白色；結莢較多，嫩英為鮮綠色，呈鐮刀形，橫斷面為橢圓形，莢面光滑，長18-23厘米，寬1.1-1.4厘米，厚0.9厘米；播後70天左右開始采收，屬中熟品種。其植株生長勢強，抗逆性強，較耐鹽堿。嫩莢肉厚，纖維少，品質好。每公頃産嫩英3萬~4.5萬千克。

（1）形态特征：芸豆根系分布較深，主根不明顯，根頸處常分生出幾條粗細和主根相仿的側根，根部具有根瘤能固氮，側根再生能力弱。蔓生芸豆生長前期莖直立，長到3-4葉節後開始抽蔓，主蔓生長旺盛，分生側枝較少。葉分子葉、基生葉、真葉三種。基生葉為單葉，對生，呈心髒形。真葉為三出複葉。花着生于葉腋或莖頂端，總狀花序，為白色或紫色，自花授粉。果實為英果，外皮呈綠色或黃綠色。種子較大，為白色或棕色、棕褐色帶有花紋或黑色。千粒重300-400克。

（2）對環境條件的要求：芸豆喜溫暖而不耐霜凍。種子在8-10℃開始發芽，發芽最适溫度為25℃，35℃以上不易發芽。植株生長和開花結莢的适宜溫度為18-25℃，高于32℃和低于10℃生長不良，而且易引起落花落莢或畸形，0℃時受凍害。

芸豆喜暗朗天氣，對光照強度要求僅次于茄果類蔬菜。光照弱，植株易徒長。芸豆對日照要求不嚴格，但短時日照能促進提早開花結英。芸豆植株有較強的抗旱能力，适宜土壤濕度為田間最大持水量的60%~70%。開花時，雨水多，空氣濕度大，土壤積水，落花落莢嚴重。結英期，若高溫幹旱，則嫩英生長緩慢，品質變劣。植株生長期土壤過濕或積水，氧氣不足，則基部葉子提早黃化脫落，結莢率低。

芸豆要求排水良好、富含有機質、土層深厚的壤土或砂壤土栽培，喜歡pH值為6.2~7.0的微酸性和中性土壤。芸豆有根瘤，具有固氮作用，但适量施用氮肥，有利于增産和改進品質。在整個生育期中吸收鉀最多、磷較少。

春用型單坡面大棚栽培芸豆，一般在2月初播種育苗，苗齡20天定植，4月初采收；冬暖型大棚栽培，一般在1月中下旬播種育苗，3月中下旬開始采收。

（1）培育壯苗：冬暖型大棚芸豆栽培，育苗在大棚内進行，采用營養土塊和營養缽育苗。營養土的配制與黃瓜育苗營養土的配制相同。營養缽（營養袋）的制作，可用舊報紙做成高10厘米、直徑10厘米的紙筒，或用直徑8-12厘米塑料袋剪成10厘米長作營養缽，或在市場購置制作好的黑色塑料營養缽。在播種前，先把育苗畦挖好床坑，鏟平底面，然後将裝滿營養土的營養缽一個挨一個地排放在育苗床内，營養缽之間的空隙填滿土或沙，待全畦的營養缽排好塞緊後，再進行播種。

（2）浸種催芽：種前，将精選的種子晾曬12-24小時，再用福爾馬林100倍液浸種20分鐘，以殺滅種皮上的炭疽病菌，用清水洗淨後浸種催芽。浸泡30小時，撈出沖洗1-2次，盛在盆内上蓋濕紗布等保濕，放置在25℃處催芽，種子有80%露尖即可播種。

（3）播種：一般在1月中下旬播種。

采用營養土方塊育苗，播種前畦内澆水，水量不宜過大，以滲透營養土為宜。待水滲下後，在畦面上按10厘*×10厘米大小的規格劃塊點播，把2-3粒發芽的種子放在方格的中央。為使子葉出土時易脫去種皮，種子要平放。播後覆土3-4厘米厚，每公頃播種量45千克。采用營養體育苗的，在排好的營養缽上噴透水，然後将2粒芸豆種點播在營養缽當中，并覆蓋潮濕細土3-4厘米厚。播種後，蓋上地膜，加蓋小拱棚，夜間加蓋草苦保溫，促使出苗快、出苗齊。

（4）播種後的管理：播種後要保持較高的溫度，以利出苗，白天棚内氣溫控制在20-25℃，夜間15℃以上。幼苗出土，子葉展開後，要适當降溫，白天15~20℃，夜間10-15℃，播種後20天左右，第一片真葉展開為定植期。

（1）整地施肥：選擇土層深厚、通氣性良好的砂壤士栽培芸豆。栽植前，每公頃施腐熟有機肥4.5~6萬千克、過磷酸鈣750千克或複合化肥750千克。施肥後深翻耙平，以備定植。

（2）定植：采用營養土方塊育苗的，定植前1-2天，苗床内澆水，待水滲下後按10厘*×10厘米大小切塊，待土塊幹濕适宜時起苗帶土坨定植。在大棚内南北向，按行距50厘米開溝，将帶土坨的苗子或營養缽苗按株距30厘米栽入溝内，覆土埋好，每666.7*2栽苗4000墩左右。栽好苗後，做成15-20厘米高的小壟，覆蓋地膜，膜上挖洞，掏出幼苗，膜下澆透緩苗水，以利迅速緩苗。

（3）定植後管理：

①溫度管理：從定植到緩苗前，大棚内不通風，棚溫控制在白天20-25℃、夜間13~15℃。緩苗後開始通風，棚溫控制在莖蔓生長和開花結莢的适宜溫度18-25℃，夜間稍低，控制到1-5節，不使它徒長。②肥水管理：定植緩苗後，要視土壤幹濕情況澆水。當4~5葉出現，可結合支架澆一次抽蔓水，并随水每666.7米2沖施尿素15千克，以促抽蔓。在第一穗花坐莢前，以控為主，一般不澆水，進行蹲苗，以防莖蔓徒長和落花落莢。如土壤比較幹早，可澆小水。當第一穗莢果長5厘米以上時，改控為促，進行澆水，以後澆水量逐漸加大，每采收一次澆一次水。每次澆水注意澆莢不澆花，澆水要避開盛花期。每隔2次澆水沖施1次化肥，每次按666.7*2追施尿素15千克。結英期可噴灑300倍磷酸二氫鉀和200倍尿素溶液，進行葉面追肥，要交替噴施，對芸豆增産有較好的效果。

③支架：植株抽蔓時，要進行支架，防止植株間相互纏繞，影響通風透光。支架一般多用細竹竿插編成人字架或四角形架，每墩芸豆插一根細竹竿，插好後要綁牢固，以防倒架。④植株調整：出苗後要及時間苗，一般每墩留2株，保留生長健壯的幼苗繼續生長，拔除細弱的幼苗。進入結英期後，植株衰老時，要及時摘除老葉、病葉、黃葉，改善通風透光條件，促進側枝萌發和潛伏花芽開花結莢。⑤采收：大棚架芸豆，如溫度管理正常，一般播種後60~70天開始采收。英果由細變粗，由綠變白綠，豆粒略顯，即達食用成熟度，要及時采摘，以防老化而降低品質。

（1）芸豆炭疽病：

①症狀：芸豆子葉受害，病斑為紅褐色至暗褐色，呈圓形凹陷。葉片受害，葉背面葉脈處呈多角形條斑，由紅褐色變黑褐色。莖蔓染病，病斑為條狀鏽色斑，有凹陷或龜裂，使幼苗折斷。英果病斑為暗褐色，有近圓形凹陷，邊緣有紅褐色暈圈，潮濕時病斑分泌肉紅色黏稠物。

②發病原因：芸豆炭疽病發生的适宜溫度為20℃左右，最适宜的相對濕度在95%以上，因此氣候溫涼、空氣相對濕度較高有利于病害的發生。溫度超過27℃，空氣相對濕度低于90%，不利于病菌發生和蔓延，很少發病。芸豆栽培在黏重土壤上，種植過密，通風透光不良，連作重茬地等發病重。

③防治方法：選用無病種子或播種前進行種子消毒。合理密植，加強棚内通風降濕和栽培管理，促使植株健壯生長，增強抗病能力。在芸豆發病初期，噴施75%百菌清可濕性粉劑600倍液、80%炭疽福美可濕性粉劑500倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，每5~7天交替噴藥一次，連噴2-3次，有較好的防治效果。

( 2 )芸豆鏽病：

①症狀：芸豆鏽病是芸豆和豆角的主要病害，主要危害葉子，嚴重時也危害葉柄和莢果。發病初期在葉背面出現淡黃色小斑點，後變為鏽褐色，微隆起呈小膿疱病斑，為夏孢子堆；病斑破裂後散放出紅褐色粉末狀物，後期病斑變黑，為冬孢子堆，内含黑色粉末狀物。

②發病原因：芸豆鏽病的病原菌屬真菌中的擔子菌。在大棚内空氣濕度大，夜露形成多，則發病較重。病原菌萌發适溫為16~22℃c。氣溫20℃左右，植株表面有水滴是孢子萌發的條件。冬孢子萌發适溫為21-25℃，并要求濕潤和散射光的條件。在種植密度過大、植株徒長、排水不良等情況下，植株發病重。

③防治方法：選用抗病品種，培育壯苗，合理密植，改善通風透光條件，加強栽培管理，控制好棚内溫度和濕度等環境條件，使其不利于該病的發生。發病初期噴施25%粉鏽甯可濕性粉劑2000倍液、50%萎鏽靈乳油800~1 000倍液或40%敵唑酮可濕性粉劑4000倍液，上述藥劑交替噴施，即能控制鏽病的發生。

（3）芸豆害蟲：芸豆主要蟲害有蚜蟲和紅蜘蛛。發現蚜蟲危害，可噴氧化樂果或功夫等農藥消滅。若有紅蜘蛛發生，可噴20%三氯殺蠟醇1000~1 500倍液，每隔5~7天噴一次，連噴2次。

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