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羊肚菌效果真的好嗎?

生活更新时间:2025-01-11 00:13:02

羊肚菌效果真的好嗎?（羊肚菌實用小知識）1

知道羊肚菌如何食用，如何挑選好的羊肚菌你知道嗎？下面就是關于羊肚菌的一些實用小知識。

1、因羊肚菌産季很短，市面上的羊肚菌都是幹貨制品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之問的溫水進行泡發，可适當添加點白糖。

2、羊肚菌幹貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽：在清洗時一定要注意清洗幹淨泥沙灰塵

3、不要購買過于成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌。

羊肚菌效果真的好嗎?（羊肚菌實用小知識）2

【羊肚菌爆炒黃牛肉】

食材：羊肚菌500克、黃牛肉250克、西蘭花100克、鹌鹑蛋12個、小蔥段10克、小米椒5

克克、雞蛋1個

制作流程：

1、羊肚菌溫水泡發，加入上湯煨好待用;

2、黃牛肉洗淨，瀝水後改刀成薄片，加入香油、澱粉、蛋清腌制30分鐘待用；

3、鹌鹑蛋打入小勺蒸5分鐘，西蘭花改刀，油鹽汆水，裝入器皿擺盤，待用;

4、起油鍋，将黃牛肉拉嫩油至七成熟倒出，控油待用；

5、鍋留餘油，将輔料入鍋内爆炒香後再加入煨好的羊肚菌、黃牛肉，至幹身即可出鍋。

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